Food & Life

Der wichtigste Punkt bei diesem Donggeurangttaeng-Rezept ist, Schweinehackfleisch und Rinderhackfleisch im Verhältnis 2:1 zu mischen und dem Tofu möglichst viel Wasser zu entziehen. So bleibt die Fleischmasse formstabil und wird beim Braten nicht unnötig weich. 500 g Hackfleisch aus der Schweineschulter werden mit 250 g Rinderhackfleisch, 300 g Tofu und fein gehacktem Gemüse gründlich vermengt. … Weiterlesen

Der wichtigste Schritt bei diesem Ssukgat-Tofu-Rezept besteht darin, 300 g Ssukgat (Speisechrysantheme) nur etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren, anschließend gründlich auszudrücken und mit 100 g gut entwässertem Tofu zu vermengen. Der blanchierte Ssukgat sollte sofort mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, damit sein charakteristisches Aroma und seine angenehme Textur erhalten bleiben. Auch der … Weiterlesen

Der Schlüssel für diese scharfe koreanische Rindfleisch-Rettich-Suppe liegt darin, 250 g Suppenfleisch vom Rind zunächst in Sesamöl und Pflanzenöl anzubraten, anschließend mit 3 EL Gochugaru ein aromatisches Chiliöl zu erzeugen und den vorgewürzten Rettich zusammen mit Frühlingszwiebeln gründlich mitzubraten. 300 g koreanischer Rettich und 2 Frühlingszwiebeln werden vorab mit 2 EL koreanischer Suppen-Sojasauce, 2 EL … Weiterlesen

Dieses Rezept für gebratene Mu-Err-Pilze beginnt damit, 30 g getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Stunde in lauwarmem Wasser einzuweichen. Anschließend werden sie bei hoher Hitze etwa 2 Minuten in einer würzig-süßen Sauce aus Sojasauce und Austernsauce kurz angebraten. Für die Sauce werden 3 EL Sojasauce, 2 EL Kochwein, 1,5 EL Oligosaccharidsirup und 1 EL Austernsauce miteinander vermischt. … Weiterlesen

Dieses Rezept für koreanischen Koriandersalat kombiniert 200 g frischen Koriander mit fein geschnittener Zwiebel und einer würzig-säuerlichen Sauce aus Gochugaru, Sojasauce, Essig und Zucker. Aus 2,5 EL Gochugaru, 2 EL Sojasauce und 2 EL Essig sowie Zucker und gehacktem Knoblauch entsteht eine frische, leicht scharfe Würzung, die das typische Aroma des Korianders gut zur Geltung … Weiterlesen

Der wichtigste Schritt bei diesem Sundubu-Rezept mit Sojasauce ist, eine Packung Sundubu (350 g) 2 Minuten in der Mikrowelle zu erwärmen und anschließend die ausgetretene Flüssigkeit vollständig abzugießen, bevor die Würzsauce darübergegeben wird. Aus 2 EL Sojasauce, Essig, Zucker, Gochugaru, gehacktem Knoblauch und Sesamöl entsteht eine süß-säuerliche und würzige Sauce, die sehr gut zum weichen … Weiterlesen

Du suchst an einem hektischen Tag nach einem schnellen, sättigenden Gericht, das ohne viele Beilagen auskommt und trotzdem kräftig und aromatisch schmeckt? Dieses Gyudon-Rezept stammt vom koreanischen Koch Choi Kang-rok. Statt eine aufwendige Brühe zuzubereiten, werden Gemüse und Klettenwurzel direkt im ausgelassenen Fett von Woosamgyeop (dünn geschnittenem Rinderbauch) angebraten und anschließend kurz in einer einfachen … Weiterlesen

Wenn du für einen Brunch oder ein besonderes Abendessen ein Gericht suchst, das beeindruckend aussieht und trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist, ist diese Shakshuka eine gute Wahl. Bei diesem Egg-in-Hell-Rezept nach Shakshuka-Art werden angebratener Schinken und Kreuzkümmel mit einer kräftigen Tomatensauce kombiniert. Dazu kommen weich gegarte Eier und geschmolzener Käse, sodass schon etwas geröstetes Brot genügt, … Weiterlesen

Gamjatang schmeckt kräftig und herzhaft, doch die klassische Zubereitung mit Schweineknochen kann zu Hause viel Zeit in Anspruch nehmen. Dieses einfache Gamjatang-Rezept stammt vom koreanischen Koch Jeong Ho-young. Statt die Brühe stundenlang aus Knochen zu kochen, verwendet er fertige Sagol-Brühe (koreanische Rinderknochenbrühe) und dünn gehobelten Schweinebauch. Saures Kimchi und Kartoffeln werden darin weich gekocht und … Weiterlesen

Wenn du eine warme, herzhafte Mahlzeit suchst, bei der würzige Brühe und sättigender Reis zusammenkommen, ist koreanischer Sulbap eine unkomplizierte Wahl. Dieses Rezept für Doenjang-Sulbap mit Chadolbaegi stammt vom koreanischen Koch Jeong Ho-young. Das Besondere daran ist, dass Doenjang und Gochujang direkt im aromatischen Fett des Chadolbaegi (dünn geschnittene Rinderbrust) angebraten werden. Anschließend kommen Aehobak … Weiterlesen