Der wichtigste Schritt bei diesem Sundubu-Rezept mit Sojasauce ist, eine Packung Sundubu (350 g) 2 Minuten in der Mikrowelle zu erwärmen und anschließend die ausgetretene Flüssigkeit vollständig abzugießen, bevor die Würzsauce darübergegeben wird. Aus 2 EL Sojasauce, Essig, Zucker, Gochugaru, gehacktem Knoblauch und Sesamöl entsteht eine süß-säuerliche und würzige Sauce, die sehr gut zum weichen Sundubu passt.
Besonders wichtig ist es, die beim Erwärmen entstandene Flüssigkeit zuerst zu entfernen. Bleibt sie auf dem Teller, wird die Sojasauce verdünnt und das Gericht schmeckt deutlich weniger intensiv.
Da kein Herd benötigt wird, ist dieses Gericht in etwa 5 Minuten fertig. Es eignet sich gut als schnelle Beilage zu Reis oder wenn du ein warmes Tofugericht ohne großen Aufwand zubereiten möchtest.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten für 1 Packung Sundubu
🥣 Hauptzutat
- 1 Packung Sundubu (350 g)
🧂 Würzsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 EL Essig
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1/2 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 EL Sesamsamen
- 1/2 EL Sesamöl
- 1/2 rote Chilischote
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebel (Messangaben: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Pappbecher = 180 ml)
✓ Zubereitung
- Sundubu herausnehmen und schneiden: Eine Packung Sundubu (350 g) vorsichtig aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller geben. Mit einem Messer behutsam in mundgerechte, nicht zu dünne Stücke schneiden.
- In der Mikrowelle erwärmen und Flüssigkeit abgießen: Den Sundubu auf dem Teller 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit, die sich auf dem Teller gesammelt hat, vorsichtig abgießen.
- Sojasaucen-Würzung zubereiten: 2 EL Sojasauce, 1/2 EL Essig, 1/2 EL Zucker, 1/2 EL Gochugaru, 1/2 EL gehackten Knoblauch, 1/2 EL Sesamsamen, 1/2 EL Sesamöl, 1/2 fein geschnittene rote Chilischote und 1 EL gehackte Frühlingszwiebel in eine kleine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Sauce darübergeben: Die vorbereitete Würzsauce gleichmäßig über den warmen, gut abgetropften Sundubu verteilen und sofort servieren.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Flüssigkeit nach dem Erwärmen vollständig abgießen: Beim 2-minütigen Erwärmen in der Mikrowelle tritt aus Sundubu relativ viel Flüssigkeit aus. Wird die Sauce direkt darübergegeben, ohne diese Flüssigkeit abzugießen, wird die Würzung verdünnt und schmeckt zu mild. Deshalb das Wasser direkt nach dem Erwärmen vollständig entfernen und erst danach die Sojasauce darübergeben.
- Sundubu vorsichtig behandeln: Sundubu ist sehr weich und zerfällt leicht, wenn er zu stark gedrückt wird. Beim Herausnehmen aus der Verpackung vorsichtig auf den Teller gleiten lassen und auch beim Schneiden möglichst wenig Druck ausüben.
✓ Serviertipps
- Gib den gewürzten, warmen Sundubu großzügig auf heißen Reis und vermische beides vorsichtig. So entsteht eine einfache und sättigende Reisschüssel.
- Statt Frühlingszwiebel kannst du auch fein geschnittenen Schnittlauch verwenden. Er bringt ebenfalls eine frische Note und eine leicht knackige Textur in die Sauce.
- Gib einen Löffel warmen Sundubu mit Würzsauce auf knusprig geröstetes, gewürztes Gim (koreanische Algenblätter). Die gerösteten Aromen passen besonders gut zur herzhaften Sojasauce.
✓ So wählst du guten Sundubu aus
- Verpackung prüfen: Wähle Sundubu in einer unbeschädigten Tuben- oder Packungsverpackung. Die Versiegelung sollte intakt sein und die Verpackung darf nicht aufgebläht sein.
- Auf die Flüssigkeit achten: Im Inneren sollten sich Tofu und Flüssigkeit nicht übermäßig in deutlich getrennten Schichten abgesetzt haben. Eine möglichst gleichmäßige Struktur ist vorzuziehen.
- Kühltemperatur und Herstellungsdatum prüfen: Wähle Produkte, die im Geschäft zuverlässig bei 0–10 °C gekühlt werden und ein möglichst aktuelles Herstellungsdatum haben.
✓ Nährwerte von Sundubu pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 44.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 0.69 g |
| Eiweiß | 6.85 g |
| Fett | 1.35 g |
| Natrium | 4.00 mg |
Grundlage: Tofu, Sundubu, pro 100 g. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
Quelle: Lebensmittel-Nährwertdatenbank des koreanischen Ministeriums für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Wie lange sollte Sundubu in der Mikrowelle erwärmt werden?
Für eine Packung Sundubu mit 350 g sind 2 Minuten ausreichend, damit der Tofu nicht mehr kalt und auch im Inneren angenehm warm ist. Wird er zu lange erhitzt, kann zu viel Flüssigkeit austreten und die weiche Textur leiden.
Q2. Warum wird die Sojasauce für Sundubu wässrig und schmeckt zu mild?
Nach dem Erwärmen tritt Flüssigkeit aus dem Sundubu aus. Wenn diese nicht abgegossen wird, bevor die Sauce darüberkommt, wird die Würzung verdünnt. Deshalb die Flüssigkeit direkt nach dem Erwärmen vollständig abgießen.
Q3. Kann ich statt Frühlingszwiebel auch Schnittlauch verwenden?
Ja, Schnittlauch kann verwendet werden. Schneide Frühlingszwiebel oder Schnittlauch fein und gib 1 EL davon in die Würzsauce.
Der in der Mikrowelle erwärmte Sundubu bleibt besonders weich und zart. Dazu passt die süß-säuerliche, leicht scharfe und würzige Sojasauce sehr gut. Wenn die Flüssigkeit nach dem 2-minütigen Erwärmen zuerst vollständig abgegossen wird, bleibt die Sauce konzentriert und der Geschmack wird nicht verwässert.
Dieses einfache Sundubu-Rezept ist ohne Herd in etwa 5 Minuten fertig und eignet sich ideal, wenn du mit einer Packung Tofu schnell eine unkomplizierte Beilage zubereiten möchtest.
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