Wenn du für einen Brunch oder ein besonderes Abendessen ein Gericht suchst, das beeindruckend aussieht und trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist, ist diese Shakshuka eine gute Wahl.
Bei diesem Egg-in-Hell-Rezept nach Shakshuka-Art werden angebratener Schinken und Kreuzkümmel mit einer kräftigen Tomatensauce kombiniert. Dazu kommen weich gegarte Eier und geschmolzener Käse, sodass schon etwas geröstetes Brot genügt, um daraus eine sättigende Mahlzeit zu machen.
Die würzig-scharfe Tomatensauce passt besonders gut zum cremigen Eigelb und zum geschmolzenen Käse. Am besten direkt aus der warmen Pfanne servieren und zusammen mit knusprig geröstetem Brot genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- 3 Eier
- 75 g Mozzarella
- 40 g geriebener Käse
- 100 g Dosenfleisch
- 3 Tomaten (425 g)
- 1 rote Paprika (140 g)
- 1/2 Zwiebel (125 g)
- Toastbrot nach Bedarf
- etwas getrocknete Petersilie
🧂 Gewürze & Saucen
- 1 Glas fertige Tomatensauce (455 g)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 EL fein gemahlenes Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1/2 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 1/3 EL feines Salz
- 1/3 EL brauner Zucker
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer (Messangaben: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Pappbecher = 180 ml)
✓ Zubereitung der Shakshuka
- Zutaten vorbereiten: Das Dosenfleisch in einen Plastikbeutel geben und mit der Handfläche fein zerdrücken. Paprika, Zwiebel und Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Fleisch anbraten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch und das zerdrückte Dosenfleisch hineingeben und bei hoher Hitze kräftig goldbraun anbraten. Wenn das Fleisch gut angeröstet wird und leicht am Pfannenboden ansetzt, entwickelt es ein intensiveres herzhaftes Aroma.
- Gemüse garen: Paprika und Tomaten auf den angebratenen Zutaten verteilen und kurz garen, sodass das Gemüse seine Flüssigkeit abgibt.
- Gewürze anrösten: Sobald das Öl in der Pfanne sichtbar köchelt, Kreuzkümmel und fein gemahlenes Gochugaru hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Der Kreuzkümmel entwickelt sein charakteristisches Aroma besonders gut, wenn er direkt im Öl erhitzt wird.
- Tomatensauce fertigstellen: Schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Sojasauce, Salz und die fertige Tomatensauce hinzufügen und alles gründlich vermischen. Sobald die Sauce aufkocht, weitere 1 Minute kochen lassen.
- Eier hinzufügen: Etwa 500 g der fertigen Sauce, entsprechend ungefähr 2–3 Portionen, in eine geeignete Pfanne geben und bei hoher Hitze aufkochen. Drei Vertiefungen in die Sauce drücken, jeweils ein Ei hineinschlagen und anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Käse schmelzen: Mozzarella und geriebenen Käse rund um die Eier verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles bei niedriger Hitze 3–4 Minuten garen.
- Fertigstellen: Sobald der Käse weich geschmolzen ist, die Hitze ausschalten und etwas getrocknete Petersilie darüberstreuen. Mit goldbraun geröstetem Toastbrot servieren.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Sobald die Eier in die Tomatensauce kommen, die Hitze unbedingt auf niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel schließen. So brennt die Sauce am Boden nicht an, während der Käse schmilzt und die Eigelbe innen noch weich und cremig bleiben.
✓ Serviertipps
- Statt Toastbrot passen auch Baguette, Ciabatta oder Tortillas gut dazu. Damit lassen sich Tomatensauce und geschmolzener Käse besonders gut aufnehmen.
- Du kannst auch ausschließlich Mozzarella verwenden, statt zwei verschiedene Käsesorten zu mischen.
- Falls von der Basissauce etwas übrig bleibt, vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Später kannst du Penne oder Spaghetti darin schwenken und die Sauce für ein schnelles Pastagericht verwenden.
✓ So wählst du gute Eier aus
- Schale und Oberfläche: Eier mit einer sauberen, gleichmäßigen Schale ohne feine Risse oder Beschädigungen wählen. Eine ungewöhnlich glatte oder ölig wirkende Oberfläche ist weniger empfehlenswert.
- Kennzeichnung auf der Schale: Bei koreanischen Eiern geben die ersten vier Ziffern der zehnstelligen Kennzeichnung das Legedatum an. Ein möglichst aktuelles Legedatum hilft bei der Auswahl frischer Eier.
- Beim Schütteln: Das Ei sollte sich in der Hand relativ schwer anfühlen. Beim vorsichtigen Schütteln sollte im Inneren keine deutliche Bewegung zu spüren sein.
✓ Nährwerte von Ei pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 140,00 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,07 g |
| Eiweiß | 12,86 g |
| Fett | 8,51 g |
| Natrium | 137,00 mg |
Grundlage: 100 g rohes Ei. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungszustand variieren.
Quelle: Koreanisches Ministerium für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit – Datenbank für Nährwertangaben von Lebensmitteln
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Wie lange müssen die Eier garen, damit das Eigelb noch weich bleibt?
Nachdem Eier und Käse hinzugefügt wurden, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 3 bis 3,5 Minuten garen. So wird das Eiweiß fest, während das Eigelb innen noch weich und cremig bleibt.
Q2. Warum brennt die Tomatensauce während des Garens so leicht am Pfannenboden an?
Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, wird die Tomatensauce dickflüssiger und kann bei hoher Hitze schnell anbrennen. Deshalb die Hitze direkt nach dem Hinzufügen der Eier auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Eier mithilfe des Dampfes unter dem Deckel garen.
Q3. Kann ich den Kreuzkümmel weglassen oder durch ein anderes Gewürz ersetzen?
Ja. Auch ohne Kreuzkümmel lässt sich mit Gochugaru und schwarzem Pfeffer ein würziger Tomateneintopf zubereiten. Nach Geschmack kannst du stattdessen 1/2 EL Currypulver, Oregano oder getrocknetes Basilikum verwenden.
Direkt in der warmen Pfanne serviert und mit geröstetem Brot kombiniert, wird aus diesem einfachen Gericht ein ansprechender Brunch oder ein unkompliziertes Essen für einen gemütlichen Abend. Die kräftige Tomatensauce, die weichen Eier und der geschmolzene Käse machen diese Shakshuka mit Käse besonders herzhaft und sättigend.
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Auch weiterhin findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Tipps, die sich leicht zu Hause nachkochen lassen. 😊
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