Food & Life

Per preparare un buon piatto di riso con manzo alla giapponese, il segreto è trovare il giusto equilibrio tra la tenerezza della carne e il sapore dolce e salato della salsa. Il Gyudon (牛丼), il tradizionale riso giapponese con manzo e cipolla, è un piatto in cui sottili fettine di manzo e cipolla vengono cotte … Leggi tutto

Quando si preparano i fish cake coreani saltati in padella, uno dei problemi più comuni è che risultano morbidi appena cotti, ma tendono a indurirsi quando si raffreddano o vengono conservati in frigorifero. Il segreto di questa ricetta dell’Eomuk Bokkeum alla salsa di soia, un contorno coreano a base di fish cake saltati, consiste nell’aggiungere … Leggi tutto

Vuoi preparare un pollo fritto alla giapponese, croccante all’esterno e tenero all’interno, con un condimento dal gusto agrodolce? Il Chicken Nanban, specialità della prefettura di Miyazaki in Giappone, è un piatto ideale per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Il segreto di questa ricetta del Chicken Nanban è infarinare le cosce di pollo, … Leggi tutto

Vuoi preparare un piatto giapponese diverso dal solito, utilizzando calamari e riso glutinoso? Il segreto è dosare correttamente il ripieno, in modo che i calamari non si rompano durante la cottura e il riso possa cuocere completamente. Questa ricetta degli Ikameshi, i calamari ripieni di riso glutinoso tipici di Hokkaidō, prevede di lasciare il riso … Leggi tutto

Vuoi preparare un piatto giapponese a base di manzo e verdure, con una salsa dal gusto dolce e salato? Per ottenere un buon risultato, è importante rispettare sia le proporzioni del condimento sia l’ordine di cottura degli ingredienti. Il segreto di questa ricetta del Sukiyaki giapponese è la salsa Warishita, preparata mescolando salsa di soia, … Leggi tutto

Hai voglia di un kimchi coreano dal sapore fresco, leggermente pungente e piccante, ma senza una preparazione troppo complicata? Il kimchi di erba cipollina cinese (Buchu Kimchi) è un contorno semplice da preparare in casa, perfetto per accompagnare il riso e i piatti di carne. Il segreto di questa ricetta è utilizzare la patata dolce … Leggi tutto

Se vuoi preparare un piatto unico semplice con uova morbide e riso caldo, il Tenshinhan giapponese con bastoncini di surimi è un’ottima soluzione. Questa ricetta si prepara mescolando 2 uova con il surimi sfilacciato, cuocendo il composto in padella e facendolo scivolare sopra il riso. Il tutto viene poi ricoperto con una salsa ankake densa, … Leggi tutto

Se volete gustare il pesce crudo e il riso caldo in modo diverso dal solito, questa preparazione giapponese con una salsa ricca di sesamo e un brodo limpido di katsuobushi è un’ottima soluzione. Il Tai Chazuke si prepara marinando per 5 minuti sottili fette di orata in un goma-dare a base di mirin, salsa di … Leggi tutto

Quando si prepara il pollo fritto giapponese a casa, è importante lasciare che la coscia di pollo assorba bene il condimento e mantenere correttamente la temperatura dell’olio. Questa ricetta del karaage giapponese utilizza 300 g di coscia di pollo, condita in sequenza con aglio, zenzero, Cheongha e salsa di soia, quindi lasciata marinare per 30 … Leggi tutto

Quando a fine anno si ha voglia di preparare una ciotola di soba giapponesi caldi, questa versione con pollo e cipollotto è semplice negli ingredienti ma sostanziosa e appagante. Questa ricetta dei Toshikoshi Soba si prepara rosolando prima la coscia di pollo dal lato della pelle, quindi facendo dorare il cipollotto nel grasso rilasciato dalla … Leggi tutto