Food & Life 
Pour préparer un bon bol de riz japonais au bœuf à la maison, l’essentiel est d’obtenir une viande tendre et une sauce bien équilibrée entre le sucré, le salé et l’umami. Le Gyudon (牛丼), un bol de riz japonais garni de bœuf et d’oignons, est un grand classique de la cuisine japonaise. Il se prépare … Lire la suite
Le problème des galettes de poisson sautées, c’est qu’elles sont souvent tendres juste après la cuisson, mais deviennent plus fermes en refroidissant ou après un passage au réfrigérateur. Pour réussir cette recette d’Eomuk Bokkeum à la sauce soja, une spécialité coréenne à base de galettes de poisson sautées, l’astuce consiste à ajouter 90 ml d’eau … Lire la suite
Envie de préparer un poulet frit japonais croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, avec une sauce aigre-douce qui relève chaque bouchée ? Le Chicken Nanban, spécialité de la préfecture de Miyazaki au Japon, est une recette idéale pour varier les plats à base de poulet à la maison. Le secret de cette recette de … Lire la suite
Envie de préparer un plat japonais original avec des calamars et du riz gluant ? Pour réussir les Ikameshi, ces calamars farcis au riz gluant typiques d’Hokkaidō, il faut surtout bien doser la farce afin d’éviter que les calamars n’éclatent pendant la cuisson. Le secret de cette recette consiste à faire tremper le riz gluant … Lire la suite
Pour préparer un Sukiyaki japonais maison, ce plat de bœuf mijoté avec des légumes, deux éléments sont essentiels : les proportions de la sauce sucrée-salée et l’ordre de cuisson des ingrédients. Le secret de cette recette de Sukiyaki japonais réside dans la sauce Warishita, préparée avec de la sauce soja, du Cheongha (vin de riz … Lire la suite
Envie d’un kimchi parfumé, légèrement piquant et croquant pour accompagner vos repas ? Le kimchi de ciboulette chinoise coréen (Buchu Kimchi) est une recette simple à préparer à la maison. Son secret consiste à mixer de la patate douce cuite avec des fruits pour obtenir une sauce épaisse qui adhère bien à la ciboulette chinoise, … Lire la suite
Si vous cherchez un plat simple à préparer avec des œufs moelleux et du riz chaud, le Tenshinhan japonais au surimi est une bonne idée pour un repas rapide dans un seul bol. Cette recette de Tenshinhan associe 2 œufs à des bâtonnets de surimi effilochés, cuits à la poêle puis déposés sur du riz. … Lire la suite
Si vous souhaitez déguster du poisson cru et du riz chaud autrement, ce plat japonais accompagné d’une sauce parfumée au sésame et d’un bouillon clair au katsuobushi est une excellente façon de varier les saveurs. Le Tai Chazuke se prépare avec de fines tranches de daurade marinées pendant 5 minutes dans un goma-dare à base … Lire la suite
Pour réussir du poulet frit japonais à la maison, il est important de laisser la cuisse de poulet s’imprégner suffisamment de l’assaisonnement et de bien contrôler la température de l’huile. Cette recette de karaage japonais utilise 300 g de cuisse de poulet assaisonnée successivement avec de l’ail, du gingembre, du Cheongha et de la sauce … Lire la suite
À la fin de l’année, lorsqu’on a envie d’un bol de nouilles japonaises bien chaud, ces soba au poulet et à la cébette sont une option simple et réconfortante, préparée avec peu d’ingrédients. Cette recette de Toshikoshi Soba se prépare en faisant d’abord dorer la cuisse de poulet côté peau, puis en grillant la cébette … Lire la suite