Food & Life

Wenn du Abwechslung zu den üblichen koreanischen Beilagen suchst, ist dieses Gericht mit Fleisch und Gemüse eine sättigende Alternative. Bei diesem Yeongeun Jorim mit Usamgyeop (geschmorte Lotuswurzel mit dünn geschnittenem Rindfleisch) werden knackige Lotuswurzeln und aromatisches Rindfleisch in einer Sojasaucen-Würzung eingekocht. Mit dem einfachen Verhältnis aus Wasser, Sojasauce, Kochwein und Zucker entsteht ohne großen Aufwand … Weiterlesen

Wenn du zu Hause ein etwas besonderes Essen zubereiten möchtest, aber Sorge hast, dass die Lachshaut in der Pfanne festklebt oder das Fischfleisch trocken wird, ist dieses Teriyaki-Lachssteak eine unkomplizierte Wahl. Bei diesem Rezept wird der Lachs zunächst auf der Hautseite in Öl knusprig gebraten und anschließend mit einer süß-salzigen Teriyaki-Sauce glasiert. So bleibt das … Weiterlesen

Wenn du eine unkomplizierte Beilage für den Alltag suchst, ist Gamja Jorim (koreanische geschmorte Kartoffeln) eine gute Wahl, weil dafür nur wenige, vertraute Zutaten benötigt werden. Bei dieser scharf-süßen Variante werden grob geschnittene Kartoffeln mit Gochujang, Gochugaru und Sojasauce direkt in einer Pfanne geschmort. Die Kartoffeln müssen weder separat angebraten noch aufwendig vorbereitet werden. Während … Weiterlesen

Wenn du Gurken einmal anders als im klassischen Gurkensalat genießen möchtest, ist diese koreanische Gurkenpfanne eine unkomplizierte Alternative für den Alltag. Für dieses Rezept werden die Gurken zunächst mit Salz entwässert und anschließend bei hoher Hitze nur 2–3 Minuten kurz angebraten. Dadurch behalten sie ihre angenehm knackige, leicht bissfeste Textur. Koreanische Thunfisch-Würzsauce und Gochugaru sorgen … Weiterlesen

Wenn du viele Kastanien zu Hause hast und sie nicht nur klassisch kochen möchtest, ist dieses einfache Rezept für geschmorte Kastanien eine gute Möglichkeit, sie als süßen Snack zuzubereiten. Für dieses Rezept werden geschälte Kastanien zunächst weich gekocht und anschließend mit braunem Zucker und Oligosaccharid-Sirup eingekocht. So entsteht eine glänzende, süße Glasur, während das Innere … Weiterlesen

Wenn du Auberginen wegen ihrer oft weichen oder etwas schwammigen Konsistenz normalerweise nicht besonders magst, ist diese koreanische Auberginen-Reisbowl eine interessante Alternative. Bei diesem Rezept wird die Aubergine zunächst kurz in der Mikrowelle vorgegart, anschließend dünn mit Buchim-garu umhüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Dadurch wird sie außen leicht knusprig und bissfest, während sie … Weiterlesen

Wenn du Jjapagetti einmal etwas anders als gewohnt genießen möchtest, ist diese Kombination mit Garnelen, Knoblauch und Olivenöl eine einfache Möglichkeit für eine besondere Variante. Gambas-Jjapagetti belegte in der Rezeptkategorie des „Jjapagetti-Kochwettbewerbs“ den 1. Platz. Das Gericht kombiniert das kräftige Aroma von in Olivenöl gebratenem Knoblauch und Garnelen mit der würzigen Jjajang-Sauce der Instantnudeln. Peperoncino … Weiterlesen

Wenn du Lust auf eine heiße, würzige Suppe hast, die schnell zubereitet ist und trotzdem satt macht, ist Kimchi-Udon mit Eomuk (koreanischem Fischkuchen) eine unkomplizierte Wahl. Für dieses Rezept reichen gut gereiftes, säuerliches Kimchi, Eomuk und eine fertige Katsuo-Nudelsuppenbasis aus, um in nur etwa 10 Minuten eine kräftige und klare Brühe zuzubereiten. Die elastischen Udon-Nudeln … Weiterlesen

Wenn du ohne großen Aufwand eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchtest, sind Ganjang Bibim Guksu (koreanische Nudeln mit Sojasauce) eine unkomplizierte Wahl. Die süß-salzige Sauce aus 4 EL Sojasauce, Sesamöl, Maesil-Sirup und Essig umhüllt die elastischen Somyeon-Nudeln gleichmäßig und sorgt für einen herzhaften, zugleich angenehm frischen Geschmack. Entscheidend für die richtige Konsistenz ist, die Somyeon genau … Weiterlesen

Wenn du aromatisches koreanisches Blattgemüse etwas sättigender genießen möchtest, ist Chamnamul mit Tofu eine leichte und zugleich herzhafte Beilage. Bei diesem Rezept wird Chamnamul nur 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert, damit sein frisches Aroma und die leicht knackige Textur erhalten bleiben. Der Tofu wird gründlich ausgedrückt und zunächst separat mit Perillaöl und Salz gewürzt. … Weiterlesen