Food & Life

Wenn du aus saisonalen Süßkartoffelstängeln eine koreanische Gemüsebeilage zubereiten möchtest, kommt es vor allem auf die richtige Blanchierzeit und genügend Feuchtigkeit beim Braten an. So bleiben die Stängel angenehm zart und werden nicht faserig. Für dieses koreanische Süßkartoffelstängel-Rezept werden die geschälten Stängel zunächst 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend mit koreanischer Suppen-Sojasauce gewürzt. … Weiterlesen

Wenn du klassische Tteokguk einmal mit einem etwas ungewöhnlicheren Aroma genießen möchtest, ist diese Variante mit Brown Butter eine interessante Alternative. Bei diesem Brown-Butter-Tteokguk wird Butter langsam gebräunt und erst ganz zum Schluss zur kräftigen Rinderknochenbrühe gegeben. Dadurch bekommt die Suppe ein angenehm nussiges Aroma und mehr geschmackliche Tiefe. Schon 1 EL Brown Butter reicht … Weiterlesen

Wenn dir eine einfache Tteokguk allein etwas zu wenig ist und du eine sättigende Suppe als komplette Mahlzeit suchst, ist Tteok Mandu Guk eine gute Wahl. Bei diesem Rezept wird eine klare Brühe aus Dipori und Kombu mit dem herzhaften Aroma von angebratenem Rindfleisch kombiniert. Dazu kommen selbstgemachte Mandu mit einer großzügigen Füllung aus Fleisch, … Weiterlesen

Wenn du statt klassischer Pasta oder Bibim-Nudeln einmal ein etwas ungewöhnlicheres Nudelgericht ausprobieren möchtest, ist diese Chogochujang-Pasta eine interessante Alternative. Die Sauce kombiniert würzig-säuerliches Chogochujang mit Tomatensauce und Erdnussbutter und bekommt dadurch gleichzeitig Schärfe, Säure, Süße und eine nussige Note. Dünne, zarte Capellini werden mit knackiger Gurke, Zwiebel und frischen Tomaten vermengt und ergeben so … Weiterlesen

Wenn du Tomaten einmal anders als pur oder im klassischen Salat genießen möchtest, ist Tomaten-Kimchi eine schnelle und unkomplizierte Beilage. Für dieses Rezept werden feste Tomaten mit einer süß-scharfen Würzung aus Gochugaru, Fischsauce und Maesil-Cheong vermengt. Knackige Zwiebel und aromatisches Chamnamul ergänzen die saftigen Tomaten und sorgen für einen frischen Geschmack, der sich deutlich von … Weiterlesen

Wenn du ein cremiges und herzhaftes Kartoffelgratin zubereiten möchtest, aber keinen Backofen verwenden willst, ist dieses einfache Rezept für die Mikrowelle eine praktische Alternative. Bei diesem Kartoffelgratin aus der Mikrowelle werden die Kartoffeln zuerst schnell vorgegart und anschließend mit einer dick eingekochten Knoblauch-Sahnesauce und reichlich Käse überbacken. Eine dünne Schicht Ketchup oder Tomatensauce sorgt für … Weiterlesen

Wenn klassischer Kartoffelsalat manchmal etwas trocken oder schwer wirkt, kann eine leicht veränderte Kombination der Zutaten für mehr Frische und eine angenehm cremige Konsistenz sorgen. Dieser Kartoffelsalat mit Bacon kombiniert locker zerdrückte Kartoffeln mit knusprig gebratenem Bacon, Naturjoghurt und körnigem Senf. Fein gehackte Gewürzgurke und Zwiebel sorgen für zusätzlichen Biss, während etwas Trüffelöl zum Schluss … Weiterlesen

Wenn du Lust auf ein würziges Nudelgericht hast, aber keine aufwendigen Zutaten vorbereiten möchtest, ist Ganjang Bibim Guksu eine schnelle und unkomplizierte Wahl. Bei diesem Rezept sorgen Sojasauce, koreanische Thunfisch-Würzsauce und Essig für eine herzhafte, leicht säuerliche Würzung. Cheongyang-Chilis bringen eine klare Schärfe ins Gericht. Wird zum Schluss das Eigelb unter die Nudeln gemischt, wird … Weiterlesen

Wenn du statt eines klassischen Gemüsesalats etwas Cremigeres und Besonderes servieren möchtest, ist dieser Avocado-Frischkäse-Salat eine unkomplizierte Idee für Brunch oder einen leichten Snack. Reife Avocados werden mit Frischkäse und Limettensaft zu einer besonders cremigen Basis püriert. Koriander und Olivenöl sorgen zusätzlich für ein frisches Aroma und einen volleren Geschmack. Der fertige Salat lässt sich … Weiterlesen

Wenn dir die Zubereitung von klassischem Baechu-Kimchi zu aufwendig ist und du Lust auf ein leichteres Kimchi hast, ist Kohl-Kimchi eine unkomplizierte Alternative. Bei diesem Rezept wird keine separate Reismehlpaste benötigt. Stattdessen werden ein Birnengetränk und Zwiebel fein püriert und als Basis für die Würzpaste verwendet. Der knackig gesalzene Weißkohl verbindet sich mit der süß-scharfen … Weiterlesen