Wenn du statt klassischer Pasta oder Bibim-Nudeln einmal ein etwas ungewöhnlicheres Nudelgericht ausprobieren möchtest, ist diese Chogochujang-Pasta eine interessante Alternative.
Die Sauce kombiniert würzig-säuerliches Chogochujang mit Tomatensauce und Erdnussbutter und bekommt dadurch gleichzeitig Schärfe, Säure, Süße und eine nussige Note. Dünne, zarte Capellini werden mit knackiger Gurke, Zwiebel und frischen Tomaten vermengt und ergeben so eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit.
Probiere diese ungewöhnliche kalte Pasta mit süß-scharfer Sauce und cremiger Erdnussnote ganz unkompliziert zu Hause aus.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- 160 g Angel-Hair-Pasta (Capellini)
- 1 Tomate
- 1/2 Gurke
- 1/2 Zwiebel
- 1/4 Frühlingszwiebel
- 1 Ei
🧂 Gewürze & Sauce
- 8 EL Tomatensauce
- 4 EL Chogochujang (süß-scharfe koreanische Chilipaste mit Essig)
- 3 EL Erdnussbutter
- 0,5 EL Zucker
- 1 Prise Miwon
- 1 EL Sesamöl (Maßangaben des Originalrezepts: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Becher = 180 ml)
✓ Zubereitung
- Ei kochen: Gib das Ei in einen Topf mit Wasser und koche es je nach Geschmack hart oder weich. Anschließend schälen und halbieren.
- Gemüse vorbereiten: Schneide Zwiebel und Gurke in feine Streifen, hacke die Frühlingszwiebel fein und würfle die Tomate in mundgerechte Stücke.
- Sauce anrühren: Gib 8 EL Tomatensauce, 4 EL Chogochujang, 3 EL Erdnussbutter, 0,5 EL Zucker und 1 Prise Miwon in eine Schüssel und verrühre alles gründlich. Achte darauf, dass sich die Erdnussbutter vollständig auflöst und keine Klümpchen zurückbleiben.
- Capellini kochen: Gib etwas Salz in kochendes Wasser und koche die Angel-Hair-Pasta etwa 2–3 Minuten. Da Capellini sehr dünn sind, garen sie besonders schnell und sollten nicht zu lange gekocht werden.
- Nudeln kalt abspülen: Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort kurz mit kaltem Wasser oder Eiswasser. Anschließend in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Durch das Abspülen wird überschüssige Stärke entfernt und die Nudeln behalten eine angenehm elastische Textur.
- Vermengen und anrichten: Gib die gekochten Nudeln, das vorbereitete Gemüse und die Sauce in eine große Schüssel. Füge 1 EL Sesamöl hinzu und vermenge alles vorsichtig. Anschließend auf einem Teller anrichten und das gekochte Ei darauflegen.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Nudeln gründlich abtropfen lassen: Entferne nach dem kalten Abspülen möglichst viel Wasser. Bleibt zu viel Flüssigkeit an den Nudeln, wird die Sauce verdünnt und haftet schlechter.
- Erdnussbutter vollständig einrühren: Verrühre die Erdnussbutter bereits beim Anrühren der Sauce gründlich, damit eine gleichmäßige, cremige Konsistenz ohne Klümpchen entsteht.
✓ Serviertipps
- Mit Golbaengi oder Thunfisch ergänzen: Kalte Golbaengi (koreanische Meeresschnecken) oder abgetropfter Thunfisch aus der Dose können zusammen mit den Nudeln vermengt werden. So wird das Gericht sättigender und eignet sich auch als herzhafter Snack zu Getränken.
- Mehr Schärfe und Sesamaroma: Nach Geschmack kannst du reichlich geröstete Sesamsamen darüberstreuen oder fein gehackte Cheongyang-Chili hinzufügen.
✓ So wählst du gute Tomaten aus
- Farbe und Glanz: Die Tomaten sollten gleichmäßig rot gefärbt sein und eine glänzende Schale haben.
- Festigkeit und Gewicht: Gute Tomaten fühlen sich bei leichtem Druck fest und elastisch an. Bei gleicher Größe sollten sie möglichst schwer wirken.
- Stielansatz: Der Stiel sollte frisch, kräftig grün und nicht ausgetrocknet oder welk sein.
✓ Nährwerte von Tomaten pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 19.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 4.27 g |
| Eiweiß | 0.77 g |
| Fett | 0.19 g |
| Natrium | 2.00 mg |
Grundlage: rohe Tomaten, Angaben pro 100 g. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, verwendetem Teil, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Werden Angel-Hair-Pasta beziehungsweise Capellini kürzer gekocht als normale Pasta?
Ja. Capellini sind deutlich dünner als klassische Spaghetti und benötigen in kochendem Wasser meist nur etwa 2–3 Minuten. Achte darauf, die Garzeit nicht unnötig zu verlängern.
Q2. Warum wird die Sauce nach einiger Zeit so wässrig?
Zwiebel und Gurke geben nach dem Vermengen mit der Sauce Flüssigkeit ab. Trockne die vorbereiteten Zutaten deshalb möglichst gut ab und vermenge die Pasta am besten erst kurz vor dem Servieren.
Q3. Kann ich statt Capellini auch Spaghetti oder Somyeon verwenden?
Ja. Du kannst sowohl normale Spaghetti als auch Somyeon verwenden. Bei Spaghetti empfiehlt es sich, sie für dieses kalte Gericht etwa 1–2 Minuten länger als gewohnt zu kochen und anschließend kalt abzuspülen, damit sie sich besser mit der kalten Sauce verbinden.
Die süß-scharfe Säure des Chogochujang und die nussige Cremigkeit der Erdnussbutter machen diese Chogochujang-Pasta zu einer ungewöhnlichen Alternative zu klassischer Pasta oder koreanischen Bibim-Nudeln. Tomate, Gurke und Zwiebel sorgen dabei für Frische und eine knackige Textur.
Statt Capellini kannst du auch Somyeon verwenden oder Golbaengi beziehungsweise Thunfisch ergänzen. Dadurch lässt sich das Gericht sowohl als schnelle Mahlzeit als auch als unkomplizierter Snack vielseitig abwandeln.
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Auch weiterhin findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich leicht zu Hause nachmachen lassen. Wenn du Fragen zu einem Gericht hast oder dir ein bestimmtes Rezept wünschst, hinterlasse gerne einen Kommentar. 😊