Wenn du Tomaten einmal anders als pur oder im klassischen Salat genießen möchtest, ist Tomaten-Kimchi eine schnelle und unkomplizierte Beilage.
Für dieses Rezept werden feste Tomaten mit einer süß-scharfen Würzung aus Gochugaru, Fischsauce und Maesil-Cheong vermengt. Knackige Zwiebel und aromatisches Chamnamul ergänzen die saftigen Tomaten und sorgen für einen frischen Geschmack, der sich deutlich von traditionell fermentiertem Kimchi unterscheidet.
In nur etwa 5 Minuten entsteht so eine frische, leicht scharfe Beilage, die sowohl zu Reis als auch zu gegrilltem Fleisch passt.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- 5 Tomaten
- 1/4 Zwiebel
- 1 Handvoll Chamnamul (koreanisches Wildgemüse)
🧂 Gewürze & Sauce
- 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 EL Kkanari-Aekjeot (koreanische Sandlanzensauce) oder Sardellen-Fischsauce
- 1 EL Maesil-Cheong (koreanischer Pflaumensirup)
- 1 EL Zucker
- 0,5 EL gehackter Knoblauch
(Maßangaben des Originalrezepts: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Becher = 180 ml)
✓ Zubereitung
- Würzsauce zubereiten: Gib 1 EL Gochugaru, 1 EL Kkanari-Aekjeot, 1 EL Maesil-Cheong, 1 EL Zucker und 0,5 EL gehackten Knoblauch in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich.
- Tomaten vorbereiten: Entferne die Stielansätze der Tomaten, wasche sie gründlich und schneide sie in mundgerechte Würfel.
- Zwiebel und Chamnamul schneiden: Schneide 1/4 Zwiebel in feine Streifen und das Chamnamul in etwa 3–4 cm lange Stücke.
- Vorsichtig vermengen: Gib Tomaten, Zwiebel und Chamnamul zur vorbereiteten Würzsauce. Vermenge alles vorsichtig mit den Fingerspitzen, damit das Tomatenfleisch nicht zerdrückt wird. Wenn die Tomaten nur leicht untergehoben werden, tritt weniger Flüssigkeit aus und ihre feste Textur bleibt besser erhalten.
- Anrichten: Häufe das fertige Tomaten-Kimchi auf einem Teller an und serviere es direkt.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Feste Tomaten verwenden: Sehr reife und weiche Tomaten geben beim Vermengen schnell viel Saft ab. Verwende deshalb möglichst feste Früchte, damit das Tomaten-Kimchi nicht zu wässrig wird und die Stücke ihre Form behalten.
✓ Serviertipps
- Chamnamul ersetzen: Wenn du kein Chamnamul bekommst, kannst du stattdessen eine kleine Menge Schnittknoblauch, Schnittlauchzwiebeln oder Basilikum verwenden.
- Zu Fleischgerichten servieren: Das frische, leicht scharfe Tomaten-Kimchi passt besonders gut als Beilage zu Samgyeopsal oder gegrilltem Rindfleisch.
✓ So wählst du gute Tomaten aus
- Form und Gleichmäßigkeit: Wähle möglichst gleichmäßig runde und pralle Tomaten ohne deutliche Verformungen.
- Oberfläche und Farbe: Die Schale sollte glatt, glänzend und möglichst frei von Kratzern oder Falten sein. Eine gleichmäßige rote Färbung ist ebenfalls ein gutes Zeichen.
- Festigkeit und Gewicht: Gute Tomaten fühlen sich bei leichtem Druck fest und elastisch an und sollten für ihre Größe relativ schwer wirken.
Quelle: Nongsaro – Gute Tomaten auswählen
✓ Nährwerte von Tomaten pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 19.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 4.27 g |
| Eiweiß | 0.77 g |
| Fett | 0.19 g |
| Natrium | 2.00 mg |
Grundlage: rohe Tomaten, Angaben pro 100 g. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, verwendetem Teil, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Kann ich statt normaler Tomaten auch Cherrytomaten oder Daejeo-Tomaten verwenden?
Ja. Cherrytomaten kannst du halbieren und genauso verwenden. Auch feste Daejeo-Tomaten eignen sich gut, besonders wenn du eine etwas knackigere Textur bevorzugst.
Q2. Warum sammelt sich nach einiger Zeit so viel Flüssigkeit im Tomaten-Kimchi?
Sobald Tomaten mit Fischsauce und Zucker vermengt werden, tritt mit der Zeit auf natürliche Weise Flüssigkeit aus. Bereite das Gericht deshalb möglichst kurz vor dem Servieren zu. Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
Q3. Kann ich Kkanari-Aekjeot durch eine andere Würzsauce ersetzen?
Ja. Du kannst die gleiche Menge Sardellen-Fischsauce verwenden. Wenn dir das typische Aroma von Fischsauce zu kräftig ist, kannst du alternativ koreanische Thunfisch-Würzsauce oder Sojasauce verwenden.
Mit festen Tomaten, einer einfachen Kimchi-Würzung und frischem Chamnamul lässt sich ohne aufwendiges Einsalzen in wenigen Minuten ein aromatisches Tomaten-Kimchi zubereiten. Die saftigen Tomaten, knackige Zwiebel und die süß-scharfe Sauce ergeben eine besonders frische Kombination.
Serviere es als leichte Beilage zu Reis oder zusammen mit Samgyeopsal und anderen gegrillten Fleischgerichten. Besonders gut schmeckt es direkt nach dem Vermengen, solange die Tomaten noch fest und saftig sind.
Speichere oder bookmarke dieses Rezept, damit du es später schnell wiederfindest, und teile es gerne mit anderen, die einfache koreanische Beilagen mögen.
Auch weiterhin findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich leicht zu Hause nachmachen lassen. Wenn du Fragen zu einem Gericht hast oder dir ein bestimmtes Rezept wünschst, hinterlasse gerne einen Kommentar. 😊