Food & Life 
Dieses Gambas al Ajillo Rezept wird etwas anders zubereitet als die klassische Variante: Knoblauch und Garnelen werden zunächst in Olivenöl angebraten, anschließend kommen 150 ml Wasser, 1 Brühe-Tablette und 20 g Butter hinzu. Dadurch entsteht eine aromatische, leicht sämige Sauce, die sich besonders gut zum Dippen mit Brot eignet. Im Unterschied zu Gambas al Ajillo, … Weiterlesen
Mazesoba ist ein japanisches Nudelgericht ohne Brühe, bei dem würzig mit Doubanjiang gebratenes Schweinehackfleisch mit bissfesten Weizennudeln vermischt wird. Bei diesem Mazesoba-Rezept werden pro Portion 150 g Schweinehackfleisch mit Zucker, Cheongju, Kochwein, Sojasauce und Doubanjiang gebraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und ein intensiv gewürztes Fleisch-Topping entsteht. Auf die gekochten Nudeln kommen Knoblauchschnittlauch, Frühlingszwiebeln, … Weiterlesen
Wenn du Austern zu Hause zubereiten möchtest, kommt es vor allem auf die richtige Garzeit an. Für zarte und saftige gedämpfte Austern solltest du sie in einem gut vorgeheizten Dampfgarer nur 3 Minuten bei hoher Hitze dämpfen. So bleiben die Austern weich und trocknen nicht aus. Dieses Rezept kombiniert kurz gegarte Austern in halber Schale … Weiterlesen
Wenn du Jjimdak zu Hause zubereitest, kommt es darauf an, den typischen Eigengeruch des Hähnchens zu reduzieren und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass die kräftige Sojasauce gut in Fleisch und Kartoffeln einzieht. Für dieses Jjimdak-Rezept wird 1 ganzes Hähnchen (1,2 kg) mit 120 ml Cheongju und 120 ml Kochwein gekocht. Dunkle Sojasauce und brauner Zucker … Weiterlesen
Wenn du Lust auf eine würzig-scharfe und gleichzeitig klare, erfrischende Suppe hast, ist Dongtae-Altang mit gefrorenem Alaska-Seelachs, Rogen und Fischmilch eine gute Wahl. Damit die Suppe keinen starken Fischgeruch bekommt, werden die schwarze Haut im Inneren des Fisches und Blutreste gründlich entfernt. Doenjang und Gochujang werden anschließend mit Kochwein und Ingwer kombiniert. Dongtae, Rogen, Fischmilch … Weiterlesen
Bei geschmortem Fisch kommt es darauf an, den typischen Fischgeruch der Makrele zu reduzieren und gleichzeitig den Rettich so weich zu garen, dass er die würzige Sauce gut aufnimmt. Bei diesem koreanischen Rezept für geschmorte Makrele mit Rettich werden die Makrelenfilets zunächst kurz in kochendem Wasser blanchiert, um Blutreste und Verunreinigungen von der Oberfläche zu … Weiterlesen
Wenn du zu Gukbap, Seolleongtang oder anderen koreanischen Suppengerichten einen knackigen und erfrischenden Seokbakji servieren möchtest, sind vor allem die richtige Einlegezeit des Rettichs und das Verhältnis der Würzzutaten entscheidend. Bei diesem Seokbakji-Rezept wird 1 koreanischer Rettich zunächst mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker etwa 20–30 Minuten eingelegt, bis sich die Stücke biegen … Weiterlesen
Wenn du eine leichte und erfrischende Pasta suchst, die sich von klassischen warmen Pastagerichten unterscheidet, sind kalte Capellini mit Myeongran eine gute Wahl. Für dieses Rezept werden 250 g Capellini nur 1 Minute 20 Sekunden gekocht. Anschließend werden die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abgespült, sondern mit Olivenöl vermengt, möglichst breit auf einem Blech verteilt … Weiterlesen
Damit frittierte Austern außen schön knusprig und innen saftig bleiben, müssen sie vor dem Panieren gründlich abgetrocknet werden. Ebenso wichtig ist ein möglichst kalter Backteig. Bei diesem Rezept für knusprig frittierte Austern werden die sorgfältig getrockneten Austern zuerst mit trockenem Frittiermehl, anschließend mit einem kalten Bierbackteig und zum Schluss mit Paniermehl umhüllt. Danach werden sie … Weiterlesen
Wenn du mit wenigen Zutaten eine einfache koreanische Beilage zu Reis zubereiten möchtest, ist Kkwari Gochu Jjim eine unkomplizierte Wahl. Für dieses Kkwari Gochu Jjim Rezept werden 300 g Kkwari Gochu dünn mit 4 EL Mehl umhüllt und anschließend im bereits dampfenden Dämpfeinsatz bei hoher Hitze etwa 5 Minuten gegart. Sobald die Mehlschicht glasig wird, … Weiterlesen