Food & Life

Der Schlüssel für eine aromatische Miyeokguk mit gemahlenen Perillasamen liegt darin, den eingeweichten Miyeok (koreanischen Seetang) zuerst mit Perillaöl und den Würzzutaten anzubraten. Anschließend kommen 2 l Wasser dazu. Die Suppe wird 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht, bevor ganz zum Schluss 5 EL gemahlene Perillasamen eingerührt werden. 20 g getrockneter Miyeok werden … Weiterlesen

Der Schlüssel für ein gelungenes Kongbiji Jjigae mit Schweinefleisch und Kimchi liegt darin, zuerst 300 g Schweineschulter und 1,5 Becher fein geschnittenes Kimchi gründlich anzubraten. Anschließend kommen 500 g Kongbiji (Sojabohnenmark/Okara) dazu, das bei mittlerer bis niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten köchelt. Durch das vorherige Anbraten von Schweinefleisch und Kimchi entsteht bereits … Weiterlesen

Dieses Eomuk-Guksu-Rezept stammt vom Schauspieler Ryu Soo-young und ist eine schnelle koreanische Nudelsuppe, die in etwa 15 Minuten fertig ist. Dafür werden 4 rechteckige Eomuk-Blätter (koreanischer Fischkuchen) dünn und lang wie Nudeln geschnitten und zusammen mit Frühlingszwiebel und Thunfisch-Würzsauce zu einer aromatischen Brühe gekocht. Zuerst wird grob geschnittene Frühlingszwiebel in 1 l Wasser aufgekocht. Anschließend … Weiterlesen

Dieses Doenjang-Jjigae-Rezept stammt vom Schauspieler Ryu Soo-young und wird mit Chadolbagi, hauchdünn geschnittenem koreanischem Rindfleisch, zubereitet. Entscheidend ist das Verhältnis von 3 Teilen Doenjang zu 1 Teil Ssamjang: Auf 1 l Wasser kommen 3 gehäufte EL Doenjang und 1 gehäufter EL Ssamjang. Das Gemüse wird zunächst 10 Minuten gekocht, während das Chadolbagi erst zum Schluss … Weiterlesen

Dieses Galbi-Chicken-Rezept stammt vom Schauspieler Ryu Soo-young und wird mit 1 kg Hähnchenteilen ganz ohne zusätzliches Bratöl zubereitet. Entscheidend ist, das Hähnchen zuerst mit der Hautseite nach unten anzubraten und anschließend mit Sojasauce, Austernsauce und Mulyeot zu würzen, sodass das Gericht in nur einer Pfanne in etwa 25 Minuten fertig ist. Die Hähnchenteile kommen mit … Weiterlesen

Dieses Rezept für koreanisches Yangnyeom Dwaeji Galbi stammt vom Schauspieler Ryu Soo-young und wird statt mit klassischen Schweinerippchen mit 600 g Schweinenacken zubereitet. Entscheidend ist, das Fleisch auf beiden Seiten in unterschiedliche Richtungen einzuschneiden, mindestens 4 Stunden zu marinieren und anschließend 6 Minuten bei mittlerer Hitze zu braten und zum Schluss nur 10 Sekunden bei … Weiterlesen

Wenn du ein schnelles Fleischgericht suchst, das trotz Schweinebauch nicht zu schwer schmeckt, ist dieses Rezept eine praktische Wahl. Dieses koreanische Schweinebauch-Rezept mit Frühlingszwiebeln stammt von Sänger SUNG SI KYUNG. Dünn geschnittener Schweinebauch wird nicht in Öl gebraten, sondern kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend mit reichlich Frühlingszwiebeln und einer würzig-säuerlichen Gochujang-Sauce vermengt. Auch … Weiterlesen

Das Wichtigste bei diesem koreanischen Rettich mit Perilla ist, den fein geschnittenen Rettich zunächst 10 Minuten mit Salz und koreanischer Sardellen-Fischsauce ziehen zu lassen und ihn anschließend zusammen mit der dabei entstandenen Flüssigkeit 4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt zu garen. Für dieses Rezept werden 1 kg vom oberen, grünlichen Teil des Rettichs … Weiterlesen

Das Wichtigste bei diesem Rezept für Kräuterseitlinge mit Perilla ist, die Pilze möglichst dünn aufzuschneiden und nur 2 Minuten über kochendem Wasser zu dämpfen, damit ihr Aroma und ihre angenehm bissfeste Konsistenz erhalten bleiben. Die vorbereiteten Kräuterseitlinge werden nicht in Wasser blanchiert, sondern schonend gedämpft. Anschließend werden sie mit 1 EL koreanischer Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang), 1 … Weiterlesen

Das Wichtigste bei diesem koreanischen Rindfleisch-Hot-Pot mit Arongsatae ist, 1 kg Rindfleisch nach dem Wässern in die kochende Brühe zu geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde sanft zu garen, bis auch die Sehnen weich und angenehm bissfest sind. Für die klare Brühe werden 2,5 l Wasser mit Zwiebel, Frühlingszwiebel, ganzen Knoblauchzehen und schwarzen Pfefferkörnern … Weiterlesen