Food & Life

LAカルビを焦がさずやわらかく仕上げるポイントは、野菜と果物を細かくすりつぶしたあと、さらしや清潔な布でこして、澄んだ果汁と野菜の汁だけをたれに使うことです。 冷凍のLAカルビは長時間水に浸けず、流水で切り口に残った細か … 続きを読む

このサーモンユッケは、刺身用の生サーモン200gに、コチュジャン大さじ4・酢大さじ3・砂糖大さじ2を4:3:2の割合で合わせたチョコチュジャンだれをやさしく和えて作る、約10分の簡単レシピです。 にんにくとごま油を加えた … 続きを読む

この豚丼レシピは、薄切り豚バラ肉200gをこんがり炒め、しょうゆ50ml、清酒50ml、料理酒100mlを1:1:2の割合で合わせたたれを加えて、短時間で煮詰めて仕上げる日本風の豚肉丼です。 にんにくとしょうがを加えたし … 続きを読む

この鶏の唐揚げレシピは、鶏もも肉をしょうゆ、料理酒、しょうがで下味をつけ、約170℃の油で二度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上げる作り方です。 水で溶いた衣を作らず、天ぷら粉とでんぷん粉を2回に分けてま … 続きを読む

キムチチヂミを焼くと、端はカリッとするのに中央だけべたっとしてしまうことがあります。そんなときは、生地の混ぜ方と油の使い方を少し変えるのがポイントです。 キム・ガンウのカリカリキムチチヂミレシピは、チヂミ粉1カップに片栗 … 続きを読む

チョン・ホヨンの牛ひき肉とうずら卵のチャンジョリムは、かたまり肉を長時間ゆでて細かく裂く手間を省き、牛ひき肉を使って約15分で作れる簡単なチャンジョリムレシピです。 牛ひき肉200gを水が沸騰する前に刻みにんにくと一緒に … 続きを読む

鶏もも肉を使って、外はカリッと中はしっとり仕上げたいなら、片栗粉を使って薄く広げて焼く鶏肉チヂミ（タッジョン）がおすすめです。 イ・チャンウォンのタッジョンレシピは、下味をつけた鶏もも肉300gを牛乳1/2カップに約30 … 続きを読む

韓国風鶏肉の甘辛しょうゆ煮をおいしく作るポイントは、鶏肉をいきなり調味料で煮るのではなく、最初にごま油でこんがり焼くことです。鶏肉特有の臭みを抑えながら、皮にほどよい弾力のある食感を出すことができます。 醸造しょうゆ大さ … 続きを読む

**ケランジャンジョリム（韓国風卵の醤油煮）**をおいしく作るポイントは、水としょうゆを5：1の割合にし、煮汁が沸騰する前からゆで卵を入れてゆっくり煮含めることです。 水1.5Lにしょうゆ300ml、砂糖1.5カップ、ブ … 続きを読む

白菜の豆腐巻きを破れにくくしっかり巻いて、表面をカリッと焼き上げるポイントは、ベビー白菜を塩を加えた熱湯で3分ゆでたあと、すぐに冷水で冷まし、豆腐の水分を十分に抜いてから先に焼いておくことです。 ベビー白菜の葉8枚は、天 … 続きを読む