Food & Life

今回紹介するのは、俳優Ryu Soo-young（リュ・スヨン）のカルビチキンレシピです。ぶつ切りの鶏肉1kgを油をひかずに皮目から焼き、しょうゆ、オイスターソース、水あめを加えて、フライパン1つで約25分で仕上げます。 … 続きを読む

今回紹介するのは、俳優Ryu Soo-young（リュ・スヨン）のヤンニョム豚カルビレシピです。600gの豚肩ロースの表裏に向きを変えて切り込みを入れ、タレに4時間以上漬け込んだあと、フライパンで中火で6分焼き、最後に強 … 続きを読む

韓国風大根ナムルの作り方で大切なのは、千切りにした大根を塩といわし魚醤で10分間下味をつけ、出てきた水分も捨てずに使って中弱火で4分蒸し煮にすることです。 ほんのり甘みのある大根の青首部分1kgを使い、ヘラで何度も炒めず … 続きを読む

エリンギのえごま和えの作り方で大切なのは、エリンギをできるだけ薄くスライスし、沸騰した蒸し器で2分だけ蒸して、もちっとした食感ときのこの香りを生かすことです。 下処理したエリンギは熱湯で茹でず、蒸気で火を通します。韓国の … 続きを読む

アロンサテ鍋の作り方で大切なのは、血抜きしたアロンサテ1kgを沸騰したスープに入れ、中火で1時間じっくり煮て、筋までやわらかく弾力のある食感に仕上げることです。 水2.5Lに玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、粒こしょうを加えて煮 … 続きを読む

ブロッコリーと豆腐の和え物をおいしく作るポイントは、ブロッコリーと豆腐を蒸し器で2分だけ蒸し、しっかり水気を切ってから、塩とごま油でシンプルに和えることです。 ブロッコリー300gと豆腐150gを一緒に蒸すことで、ブロッ … 続きを読む

**白菜のテンジャンスープ（ペチュ・テンジャングク）**をおいしく作るポイントは、煮干しと昆布でしっかりだしを取り、テンジャンをなめらかに溶かしてから、小ぶりの白菜を加えてやわらかく煮ることです。 水2.5Lに煮干し40 … 続きを読む

ニラチヂミをカリカリに焼くコツは、生地を薄く広げ、しっかり予熱したフライパンで焼くこと。さらに、生地に焼酎とパン粉を加えることで、表面のサクッとした食感を引き立てます。 ニラ200gにチヂミ粉1カップ、片栗粉1/3カップ … 続きを読む

**イカと大根の韓国風スープ（オジンオムグク）**は、大根400gと昆布でさっぱりとしただしを取り、韓国唐辛子粉、クッカンジャン、ツナエキス、テンジャンで旨みとピリ辛さを加える韓国のスープです。仕上げにイカ300gを加え … 続きを読む

ミニトマトの梅シロップ漬けは、ミニトマトに浅く十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で約10秒だけさっと湯通しして皮をむき、梅シロップにしっかり浸して冷蔵庫で漬ける簡単レシピです。 ミニトマトは皮が開き始めたらすぐに取り出し … 続きを読む