Food & Life

エホバク炒めをおいしく作るポイントは、エホバク（韓国かぼちゃ）を少し厚めに切り、アミの塩辛大さじ1と料理酒大さじ3で旨みを加え、やわらかくなりすぎないよう短時間で炒めることです。 最初に油で長ねぎとにんにくを炒めて香りを … 続きを読む

サクサクのパジョンを作るポイントは、チヂミ粉に韓国焼酎（ソジュ）1/2カップと水1/2カップを加えて生地を作ることです。 生地に韓国焼酎を加え、フライパンには油をたっぷり入れて、縁がこんがりと茶色くカリッとするまでしっか … 続きを読む

**カルチジョリム（韓国風タチウオの煮付け）**をおいしく作るポイントは、大根400gを水2カップとクッカンジャン大さじ4で先に煮て半分ほど火を通してから、タチウオ400gと合わせ調味料を加え、中火で煮汁が少なくなるまで … 続きを読む

**玉ねぎのチャンアチ（韓国風しょうゆ漬け）**は、玉ねぎ1kgに濃口しょうゆ3カップ、砂糖2カップ、酢2カップを使い、水を加えずに漬けるのが特徴です。玉ねぎのシャキシャキした食感を残しながら、甘酸っぱくほどよい塩味に仕 … 続きを読む

もやしナムルをおいしく作るポイントは、緑豆もやし500gを酢大さじ2を加えた熱湯で、きっちり30秒だけゆでることです。すぐに冷まして余熱を止めることで、もやし特有のシャキシャキとした食感をしっかり残せます。 ゆでたもやし … 続きを読む

ファンテグク（干しスケトウダラの韓国スープ）の作り方で大切なのは、軽く洗ったファンテ90gをサラダ油大さじ1とごま油大さじ2で中火で炒めてから、水2Lを加えてしっかり煮込むことです。油とファンテのたんぱく質がなじむことで … 続きを読む

**うずら卵の醤油煮（メチュリアル・ジャンジョリム）**は、むきうずら卵1kgに水800ml、醸造しょうゆ2/3カップ、黒砂糖1/2カップを加えて煮込み、にんにくとクァリコチュを時間差で加えて仕上げる韓国の常備菜です。し … 続きを読む

この歌手キム・ジェジュンのチャドルバギ・カルビタン風スープは、牛カルビを長時間煮込む代わりに、生のチャドルバギ450gを先に焼いて脂と牛肉のうま味を引き出し、大根と調味料を炒めて約15分で仕上げる簡単レシピです。 チャド … 続きを読む

この歌手キム・ヨンビンの長ねぎキムチレシピは、長ねぎ300gをイカナゴ魚醤大さじ5とはちみつ大さじ2に10分漬けたあと、粉唐辛子と梅シロップを加えて和えるだけの簡単な即席キムチです。 長ねぎは小口切りにするのではなく、繊 … 続きを読む

このチョン・ホヨンシェフの牛プルコギレシピは、プルコギ用の薄切り牛肉1kgを長時間漬け込まず、合わせだれとすぐに和えて炒める簡単な作り方です。 たれは、しょうゆ110ml、砂糖130ml、清酒35mlに、おろしにんにく、 … 続きを読む