Food & Life

唐辛子の葉ナムルをやわらかく、すっきりとした味わいに仕上げるポイントは、下処理した唐辛子の葉を沸騰したお湯で約40秒だけさっとゆで、すぐに冷水で冷ましてから水気をしっかり絞ることです。 唐辛子の葉200gをゆでて水分を取 … 続きを読む

なすナムルを水っぽくせず、ほどよく弾力のある食感に仕上げるポイントは、沸騰した蒸し器でなすを5分間蒸し、粗熱を取ってから水気をしっかり絞ることです。 なす3本を蒸して繊維に沿って裂き、水分をしっかり取り除いてから、韓国ス … 続きを読む

韓国風ズッキーニチヂミをカリッと仕上げるポイントは、細切りにしたエホバクを味塩で15分ほど下味をつけたあと、チヂミ粉と片栗粉を1：1の割合で加え、水は韓国の紙コップ1/3杯だけ使うことです。 エホバク（韓国ズッキーニ）1 … 続きを読む

韓国風しょうゆ卵ご飯をおいしく作るポイントは、最初にバターとおろしにんにくで香りを立たせてから卵を焼き、濃口しょうゆとみりんを加えて、卵にしょうゆだれをなじませることです。 卵2個に、濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2 … 続きを読む

チンゲンサイのナムルをおいしく作るポイントは、チンゲンサイ300gを沸騰したお湯で約30秒だけさっとゆで、すぐに冷水に取ってしっかり水気を切ることです。 長くゆでると茎がやわらかくなりすぎるため、短時間で火を通してシャキ … 続きを読む

**ニラのコッチョリ（韓国風ニラの即席和え）**をおいしく作るポイントは、ニラ100gと玉ねぎ1/4個に、韓国唐辛子粉・濃口しょうゆ・酢を各大さじ2加え、指先でやさしく和えることです。 ニラはあらかじめ塩漬けせず、食べる … 続きを読む

**えごまわかめスープ（トゥルケ・ミヨックク）**をおいしく作るポイントは、戻したわかめをごま油ではなく、えごま油と調味料で先に炒めてしっかり下味をつけることです。その後、水2Lを加えて中強火で10分煮込み、最後にえごま … 続きを読む

豚肉とキムチのコングビジチゲをおいしく作るポイントは、豚肩肉300gと細かく切ったキムチ1.5カップを先にしっかり炒めてから、コングビジ（おから）500gを加え、中弱火で混ぜながら約10分煮込むことです。 豚肉とキムチを … 続きを読む

今回紹介するのは、俳優Ryu Soo-young（リュ・スヨン）のオムクそうめんレシピです。四角いオムク（韓国の練り物）4枚を麺のように細長く切り、長ねぎとツナエキス調味料でシンプルなスープを作って、約15分で温かい麺料 … 続きを読む

今回紹介するのは、俳優Ryu Soo-young（リュ・スヨン）のチャドルバギ入りテンジャンチゲレシピです。水1Lにテンジャン（韓国味噌）を山盛り大さじ3、サムジャンを山盛り大さじ1加え、3：1の割合で味を整え、野菜を1 … 続きを読む