Food & Life

Cette recette facile de kimchi de chou chinois est celle de la mannequin Shiho Yano. Elle consiste à faire saler 1/2 chou chinois, soit environ 1 kg, pendant au moins 1 heure 30, puis à l’assaisonner simplement avec 3 c. à soupe de doenjang et 200 ml de jus de pomme, sans préparer de bouillie … Lire la suite

Quand on a envie de poitrine de porc grillée, mais d’un plat un peu plus généreux et plus gourmand qu’une simple grillade, cette poitrine de porc au kimchi est une excellente option. La recette consiste à faire d’abord bien dorer la poitrine de porc, puis à utiliser la graisse rendue par la viande pour faire … Lire la suite

Parfois, plutôt que les versions modernes du tteokbokki aux saveurs très intenses, on a envie de retrouver ce goût sucré et agréablement relevé des petits snack-bars coréens fréquentés pendant les années d’école. Cette recette de Tteokbokki à l’ancienne du chef coréen Jung Ho-young se prépare sans bouillon séparé : les eomuk sont cuits directement avec … Lire la suite

Si vous avez de la poitrine de porc tranchée très finement au congélateur et que vous souhaitez la cuisiner autrement, cette version sautée dans une sauce galbi sucrée-salée est une préparation simple à essayer. Pour cette poitrine de porc à la sauce galbi, la clé consiste à faire d’abord réduire dans la poêle une sauce … Lire la suite

Si vous avez envie de préparer facilement une boisson au café douce et parfumée avec des produits de convenience store, essayez ce café au lait de banane. Dans un grand verre rempli de glaçons, versez 70 % de Cantata Iced Hazelnut Coffee, puis 30 % de Binggrae Banana Flavored Milk. Il suffit ensuite de mélanger … Lire la suite

Le Jangjorim aux œufs de caille est un accompagnement coréen mijoté dans une sauce soja légèrement sucrée. Cette recette utilise 1 kg d’œufs de caille déjà écalés, 800 ml d’eau, 2/3 de tasse de sauce soja brassée et 1/2 tasse de sucre brun foncé, puis ajoute l’ail entier et les piments kkwari à des moments … Lire la suite

La clé pour réussir un bon Hwangtae-guk, la soupe coréenne au colin d’Alaska séché, consiste à rincer rapidement 90 g de hwangtae effiloché, puis à le faire revenir à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile de cuisson et 2 c. à soupe d’huile de sésame avant d’ajouter 2 L d’eau. Cette étape permet … Lire la suite

Le secret pour réussir de bons germes de haricot mungo assaisonnés à la coréenne est de blanchir 500 g de germes pendant exactement 30 secondes dans de l’eau bouillante additionnée de 2 c. à soupe de vinaigre, puis de les refroidir rapidement afin de préserver leur texture croquante. Une fois bien égouttés, les germes sont … Lire la suite

Ces oignons marinés coréens (Yangpa Jangajji) se préparent avec 1 kg d’oignons, 3 tasses de sauce soja jin-ganjang, 2 tasses de sucre et 2 tasses de vinaigre, sans ajouter d’eau. L’objectif est de conserver une texture bien croquante tout en obtenant une saveur équilibrée, à la fois acidulée et légèrement sucrée. La sauce soja et … Lire la suite

La clé pour réussir un Galchi Jorim, le poisson-sabre braisé à la coréenne, consiste à faire d’abord cuire 400 g de radis avec 2 tasses d’eau et 4 c. à soupe de sauce soja coréenne pour soupe jusqu’à mi-cuisson, puis à ajouter 400 g de poisson-sabre et la sauce épicée avant de laisser mijoter à … Lire la suite