Food & Life

Le secret de ce pak choï assaisonné à la coréenne est de blanchir 300 g de pak choï dans l’eau bouillante pendant seulement 30 secondes, puis de le rincer immédiatement à l’eau froide avant de bien éliminer l’excès d’eau. Une cuisson trop longue ramollirait les tiges : ce blanchiment très court permet donc de conserver … Lire la suite

Le secret du Buchu Geotjeori, une salade coréenne de ciboulette chinoise, consiste à mélanger délicatement 100 g de buchu avec 1/4 d’oignon, puis à ajouter 2 c. à soupe de gochugaru, 2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre. Il n’est pas nécessaire de faire dégorger la ciboulette chinoise … Lire la suite

Le secret de cette soupe coréenne aux algues et au périlla consiste à faire d’abord revenir les algues réhydratées avec de l’huile de périlla et les assaisonnements, puis à verser 2 L d’eau et à laisser cuire 10 minutes à feu moyen-vif. Les 5 c. à soupe de poudre de graines de périlla sont ajoutées … Lire la suite

Le secret de ce Kongbiji Jjigae au porc et kimchi, un ragoût coréen à base de pulpe de soja (okara), consiste à bien faire revenir 300 g de porc et 1,5 tasse de kimchi avant d’ajouter 500 g de pulpe de soja et de laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen-doux en remuant régulièrement. … Lire la suite

Cette recette de nouilles coréennes à l’eomuk est celle de l’acteur Ryu Soo-young. Son principe est de couper 4 plaques d’eomuk en longues et fines lanières, presque comme des nouilles, puis de préparer un bouillon simple avec de la cébette et de l’assaisonnement liquide au thon coréen pour obtenir un bol de nouilles chaud en … Lire la suite

Cette recette de Doenjang Jjigae au chadolbagi est celle de l’acteur coréen Ryu Soo-young. Son principe est simple : pour 1 L d’eau, on utilise 3 c. à soupe bien pleines de doenjang pour 1 c. à soupe bien pleine de ssamjang, puis on fait cuire les légumes pendant 10 minutes avant d’ajouter le chadolbagi … Lire la suite

Cette recette de Galbi Chicken est celle de l’acteur coréen Ryu Soo-young. Elle consiste à faire dorer 1 kg de poulet découpé en commençant par la peau, sans ajouter d’huile, puis à le cuire avec de la sauce soja, de la sauce d’huître et du mulyeot pour obtenir un plat complet dans une seule poêle … Lire la suite

Cette recette d’échine de porc marinée façon galbi est celle de l’acteur coréen Ryu Soo-young. La technique consiste à inciser 600 g d’échine de porc dans des directions différentes sur chaque face, à laisser la viande mariner pendant au moins 4 heures, puis à la cuire 6 minutes à feu moyen avant de terminer 10 … Lire la suite

Quand on a envie d’un plat chaud et généreux, avec à la fois un bouillon réconfortant et de nombreux ingrédients à partager, le Dakhanmari coréen est une excellente option. Cette recette de Dakhanmari est celle de la chanteuse coréenne Lee Jung-hyun. Le poulet mijote avec des cébettes, de l’ail et de l’oignon pour obtenir un … Lire la suite

Quand on cherche un plat de viande rapide à préparer avec de fines tranches de poitrine de porc, tout en évitant une cuisson trop grasse à la poêle, cette recette est une bonne option. Cette recette de poitrine de porc à la cébette est celle du chanteur coréen SUNG SI KYUNG. La viande n’est pas … Lire la suite