Food & Life 
O segredo para preparar Oi Sobagi sem deixar o pepino amolecer rapidamente e mantendo uma textura crocante é despejar salmoura fervente sobre 10 pepinos, deixar descansar por 30 minutos e depois escorrer muito bem. Ferva 2,5 L de água, desligue o fogo e dissolva 1/2 copo de papel de sal marinho. Despeje imediatamente a salmoura … Ler mais
O segredo para preparar Gim Muchim sem deixar a alga úmida ou toda grudada é tostar levemente o gim sem tempero em uma frigideira seca, em fogo baixo, para eliminar a umidade e depois misturá-lo delicadamente ao molho de shoyu já preparado. Toste levemente 10 folhas de gim dos dois lados até ficarem crocantes e … Ler mais
O segredo para preparar Nakji Bokkeum sem soltar muita água e manter o polvo firme e macio é fazer uma pré-cocção de 1 minuto com 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de mirim e, depois, salteá-lo rapidamente em fogo alto com o molho já cozido. Limpe bem 4 nakji congelados … Ler mais
O segredo para preparar Myeolchi Bokkeum com gochujang sem deixar as anchovas duras e, ao mesmo tempo, manter uma textura crocante é não usar xarope de milho. Depois que o molho ferver, desligue o fogo e misture rapidamente as anchovas já tostadas. Toste primeiro 180 g de myeolchi, anchovas secas coreanas de tamanho médio, em … Ler mais
O segredo para preparar Ojingeo Bokkeum sem soltar muita água e manter a lula macia e com textura firme é retirar bem a umidade, temperá-la por 10 minutos, refogar primeiro os vegetais e finalizar rapidamente em fogo alto. Limpe bem 2 lulas com sal marinho e farinha de trigo, seque a superfície e tempere por … Ler mais
O segredo para preparar Kodari Jorim sem deixar o peixe se desfazer e mantendo uma textura firme e levemente elástica é retirar bem a umidade depois da limpeza e dourar rapidamente os dois lados em óleo antes de cozinhar com o molho. Lave 4 kodari em água com 1 colher de sopa de vinagre e … Ler mais
O segredo para preparar um Musaengchae crocante e evitar que solte muita água é não jogar o sal diretamente sobre as tiras de rabanete. Em vez disso, deixe-as na salmoura por 10–15 minutos e depois apenas escorra, sem enxaguar. Corte 1,2 kg de rabanete coreano em tiras de espessura uniforme e deixe de molho em … Ler mais
O segredo para deixar o Bugeochae Muchim macio e úmido é não deixar o bugeochae de molho por muito tempo. Basta molhá-lo rapidamente e depois temperá-lo primeiro com suco de pera e shoyu. Ao misturar 180 g de bugeochae com o suco de 1/2 pera e 1 colher de sopa de shoyu, as tiras de … Ler mais
O segredo desta receita de tofu com molho de shoyu é retirar bem o excesso de água do tofu, empaná-lo com uma mistura de amido e farinha de arroz glutinoso e dourá-lo lentamente em fogo baixo. Para 300 g de tofu, polvilhe 2 pitadas de sal e deixe descansar por 10 minutos para eliminar parte … Ler mais
O segredo para preparar um Goguma Mattang coreano bem crocante é cobrir levemente a superfície da batata-doce com amido, fritar até dourar e deixar esfriar o suficiente antes de adicionar os temperos. Ao envolver 3 batatas-doces (450 g) com 2 colheres de sopa de amido e fritá-las em fogo médio, é possível deixar a parte … Ler mais