Food & Life 
Para preparar um LA Galbi coreano macio e evitar que a marinada queime facilmente, o segredo é bater bem as frutas e os legumes e depois coar a mistura em um pano limpo, usando somente o líquido claro no tempero. O LA Galbi congelado não precisa ficar muito tempo de molho em água. Basta lavar … Ler mais
O yukhoe de salmão de Jung Ho-young é uma receita de 10 minutos feita com 200 g de salmão fresco próprio para sashimi, misturado delicadamente com um molho cho-gochujang preparado na proporção 4:3:2, usando 4 colheres de sopa de gochujang, 3 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de açúcar. O alho … Ler mais
O butadon de Jung Ho-young é uma tigela japonesa de arroz com carne de porco preparada com 200 g de barriga de porco fatiada bem fina, dourada na frigideira e depois cozida rapidamente em um molho feito com 50 ml de shoyu, 50 ml de cheongju e 100 ml de vinho culinário, na proporção 1:1:2. … Ler mais
O chicken karaage do chef Jung Ho-young é um frango frito japonês preparado com sobrecoxa de frango temperada com shoyu, vinho culinário e gengibre. O frango é frito duas vezes em óleo a aproximadamente 170°C, ficando crocante por fora e suculento por dentro. O segredo desta receita de chicken karaage crocante é não fazer uma … Ler mais
Se o seu kimchi jeon costuma ficar crocante nas bordas, mas mole no centro, o segredo está em ajustar a massa e a forma de usar o óleo durante o preparo. A receita de kimchi jeon crocante de Kim Kang-woo combina 1 xícara de farinha coreana para jeon com 0,8 xícara de fécula de batata … Ler mais
O jangjorim com carne moída e ovos de codorna é uma versão prática desse acompanhamento coreano, pois dispensa o processo de cozinhar um pedaço inteiro de carne por muito tempo e depois desfiá-lo. Usando carne bovina moída, esta receita fica pronta em aproximadamente 15 minutos. O segredo desta receita de jangjorim com carne moída e … Ler mais
Se você quer preparar um dakjeon de frango crocante por fora e suculento por dentro usando sobrecoxa de frango, uma boa técnica é misturar a carne com fécula de batata e espalhá-la em uma camada fina na frigideira. Esta receita de dakjeon de frango de Lee Chan-won é feita com 300 g de sobrecoxa de … Ler mais
O segredo para preparar um bom frango coreano ao shoyu é não colocar a carne diretamente no molho. Primeiro, o frango é dourado no óleo de gergelim para reduzir o cheiro forte característico da carne e, ao mesmo tempo, deixar a pele mais firme e com uma textura agradável. O molho é preparado com 5 … Ler mais
O segredo para fazer um bom Gyeran Jangjorim (ovos coreanos cozidos ao shoyu) sem que fique salgado demais é manter a proporção de 5:1 entre água e shoyu e colocar os ovos cozidos no molho antes mesmo de ele começar a ferver. Com 1,5 L de água, 300 ml de shoyu, 1,5 copo de açúcar … Ler mais
O segredo para preparar rolinhos de acelga napa com tofu sem rasgar, mantendo o formato firme e a parte externa crocante, é escaldar as folhas por 3 minutos em água fervente com sal, resfriá-las imediatamente em água fria e retirar bem a umidade do tofu antes de dourá-lo. Escalde 8 folhas de acelga napa jovem … Ler mais