Food & Life 
Se você quer preparar uma omelete japonesa macia, úmida e delicada, misturar os ovos com caldo dashi e enrolá-los em várias camadas é uma ótima técnica. O segredo desta receita de Dashimaki Tamago é dissolver dashi em pó em 60 ml de água, misturar com 4 ovos, guk-ganjang, mirin e açúcar e, em seguida, passar … Ler mais
Quando bate a vontade de preparar um prato japonês com macarrão em casa, o tsukemen é uma alternativa diferente ao ramen tradicional: o macarrão e o caldo são servidos separadamente, e cada porção é mergulhada no caldo antes de comer. O segredo desta receita de tsukemen é cozinhar lentamente a barriga de porco em fogo … Ler mais
Se você quer preparar um prato quente e delicado usando repolho e carne suína, o Rōru Kyabetsu, o rolinho de repolho japonês, é uma ótima opção para fazer em casa. Nesta receita de Rōru Kyabetsu, as folhas de repolho são escaldadas até ficarem macias, recheadas com carne suína moída e legumes refogados e depois enroladas … Ler mais
É possível preparar em casa este petisco japonês com asinhas de frango crocantes, molho tare de shoyu bem saboroso e bastante aroma de pimenta-do-reino. O segredo desta receita de tebasaki é fritar as asinhas a 160°C por 5 minutos, deixá-las descansar por 5 minutos e depois fritá-las novamente a 190°C por 3 minutos para deixar … Ler mais
Se você quer preparar uma refeição quente e completa em uma única panela, este arroz japonês com salmão é uma opção prática e saborosa. Nesta receita, cerca de 250 g de salmão fresco são marinados por 30 minutos com Cheongha e mentsuyu, enquanto o arroz também fica de molho pelo mesmo período. Depois, o arroz … Ler mais
Se você quer preparar em casa um prato japonês com tonkatsu crocante e um molho de miso bem encorpado, o Miso Katsu com aka miso é uma ótima opção. Nesta receita de Miso Katsu, o lombo suíno é preparado com garfo e o dorso da faca, frito em óleo a 170°C por cerca de 3 … Ler mais
Ao preparar uma sopa japonesa de miso com carne de porco em casa, é importante não colocar a carne e os legumes diretamente para ferver. Refogar os ingredientes primeiro ajuda a realçar seus sabores e deixa o caldo mais encorpado. O Tonjiru é uma sopa japonesa preparada com fatias finas de barriga de porco, bardana, … Ler mais
Ao preparar cavala cozida ao estilo japonês com doenjang, é importante reduzir o aroma forte do peixe sem deixar que a carne se desmanche durante o cozimento. A chave desta receita de Saba no Misoni é escaldar a cavala por 3 segundos em água fervente, limpá-la delicadamente em água fria e depois cozinhá-la por 8 … Ler mais
Se você quer preparar uma sobremesa japonesa simples em casa, o dango feito com farinha de arroz glutinoso e tofu sedoso é uma ótima opção. O Mitarashi Dango é preparado misturando 130 g de farinha de arroz glutinoso com 130 g de tofu sedoso, formando 20 bolinhas que são cozidas em água e depois douradas … Ler mais
Ao preparar um donburi japonês com um corte grosso de carne suína, a ordem do preparo faz diferença: primeiro é importante dourar bem a carne e só depois cozinhá-la lentamente no molho tare. Nesta receita de Chashudon, 500 g de copa lombo suína são dourados para manter o formato e depois cozidos em uma tare … Ler mais