Food & Life

トングランテン（韓国風ミートパティ）の作り方で大切なのは、豚ひき肉と牛ひき肉を2:1の割合で混ぜ、豆腐の水分をしっかり抜いて肉だねの水分量を整えることです。 豚ウデ肉のひき肉500gと牛ひき肉250gに、豆腐300gと細 … 続きを読む

春菊と豆腐の和え物をおいしく作るポイントは、春菊300gを沸騰したお湯で約20秒だけさっとゆで、しっかり水気を絞ってから、水分を十分に切った豆腐100gと和えることです。 ゆでた春菊はすぐに冷水にとって冷ますことで、春菊 … 続きを読む

慶尚道式ソゴギムグク（韓国の牛肉と大根のスープ）をおいしく作るポイントは、牛肉250gをごま油とサラダ油で炒め、韓国唐辛子粉大さじ3を加えて香りのよい唐辛子油を作ってから、下味をつけた大根と長ねぎをしっかり炒めて煮込むこ … 続きを読む

きくらげ炒めの作り方は、乾燥きくらげ30gをぬるま湯で1時間しっかり戻し、しょうゆとオイスターソースを合わせた甘辛い味付けで、強火で約2分さっと炒める韓国風の副菜レシピです。 濃口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、オリゴ … 続きを読む

パクチーの即席キムチ風サラダは、パクチー200gと薄切りにした玉ねぎを、韓国唐辛子粉、濃口しょうゆ、酢、砂糖で作った甘酸っぱくピリ辛のたれでさっと和える簡単なレシピです。 韓国唐辛子粉大さじ2.5、濃口しょうゆ大さじ2、 … 続きを読む

スンドゥブの醤油だれレシピのポイントは、スンドゥブ1パック（350g）を電子レンジで2分加熱したあと、皿に出た水分をしっかり捨ててから醤油だれをかけることです。濃口しょうゆ大さじ2に、酢、砂糖、韓国唐辛子粉、にんにく、ご … 続きを読む

忙しい日に、おかずを何品も用意しなくても満足できる、しっかり味の丼ものが食べたくなることはありませんか？ こちらは韓国の料理人チェ・ガンロク（Choi Kang-rok）の牛丼レシピです。手間のかかるだしを用意せず、牛バ … 続きを読む

ピリ辛の熱々スープにご飯を入れて、しっかり食べたい日にぴったりなのが具だくさんの韓国風クッパです。 こちらは韓国の料理人チョン・ホヨン（Jeong Ho-young）の豚肉とエホバクのクッパレシピ。長ねぎを油で炒めて香り … 続きを読む

ひじきと豆腐の和え物を生臭くせず、コリコリとした食感に仕上げるポイントは、ひじきを小麦粉でしっかり洗ってから沸騰したお湯で約20秒だけゆで、ひじきと豆腐の水気を十分に取り除くことです。 ひじき300gはさっとゆでたあと、 … 続きを読む

なすのカンジョンをカリッと仕上げるポイントは、天ぷら粉に片栗粉を混ぜた衣をつけて二度揚げし、スイートチリソースが沸騰し始めたらすぐに火を止め、揚げたなすを手早く和えることです。 なす2本に、天ぷら粉2カップと片栗粉1/2 … 続きを読む