Cette recette de Soondubu Jjigae au thon épicé, un ragoût coréen au tofu soyeux, est celle de Yano Shiho. Elle se prépare en faisant revenir 200 g de kimchi bien affiné avec 1 boîte de thon épicé coréen et toute son huile, avant d’ajouter le sundubu et 200 ml d’eau. Le secret consiste à bien … Lire la suite
Cette recette de Chueotang, une soupe coréenne épaisse à base de loche, est celle de Yano Shiho. Elle se prépare avec 1 kg de loches longuement cuites puis finement mixées, 600 g de siraegi blanchies et 2 L de bouillon d’os de bœuf du commerce pour obtenir une soupe riche et profonde en saveurs. Les … Lire la suite
Cette recette de riz aux œufs au micro-ondes est celle de Yano Shiho. Avec 1 portion de riz instantané et 1 œuf, elle permet de préparer en environ 5 minutes un bol de riz façon riz sauté, sans poêle ni cuisson au feu. Le principe est de disposer l’œuf et le riz en couches dans … Lire la suite
Cette recette de Samgyetang aux noix de cajou, une soupe coréenne au poulet, est celle de Yano Shiho. Elle se prépare avec un poulet entier de 850 g longuement cuit avec du ginseng frais, des jujubes séchées et de l’ail, puis enrichi de noix de cajou finement mixées pour obtenir un bouillon doux, onctueux et … Lire la suite
Cette recette de galette de tofu soyeux au chou est celle de Yano Shiho. Elle associe 160 g de tofu soyeux, 200 g de chou, 1 œuf et de la fécule de pomme de terre pour obtenir une galette tendre et moelleuse, préparée sans farine. Comme la pâte au tofu soyeux contient beaucoup d’humidité, il … Lire la suite
Cette recette de croquettes de pommes de terre au thon est celle de Yano Shiho. Elle associe 3 pommes de terre cuites à 1 boîte de thon de 85 g, 75 g de porc haché et de l’oignon pour obtenir des croquettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. L’ajout de 2 c. à soupe … Lire la suite
Cette recette de bol de riz au Chicken Nanban est celle de Yano Shiho. Elle se prépare avec 500 g de blanc de poulet finement tranché, enrobé de fécule de pomme de terre puis cuit jusqu’à obtenir une surface croustillante, avant d’être servi sur du riz avec une sauce crémeuse et acidulée. Pour que le … Lire la suite
Cette recette de Dakgalbi au fromage est celle de Yano Shiho. Elle associe 500 g de hauts de cuisse de poulet à du gochujang, une sauce Bulgogi du commerce et une petite quantité de curry en poudre pour obtenir un assaisonnement relevé, légèrement sucré et riche en saveurs. Le poulet et la patate douce sont … Lire la suite
Cette recette de Bulgogi de bœuf coréen est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle se prépare avec 1 kg de bœuf finement tranché, mélangé directement à la sauce puis sauté à la poêle, sans longue étape de marinade. La sauce associe 110 ml de sauce soja, 130 ml de sucre et 35 ml de … Lire la suite
Cette recette de Daepa Kimchi (kimchi coréen de grandes cébettes) est celle du chanteur sud-coréen Kim Yong-bin. Elle consiste à faire mariner 300 g de daepa avec 5 c. à soupe de sauce de poisson au lançon et 2 c. à soupe de miel pendant 10 minutes, puis à les assaisonner avec du gochugaru et … Lire la suite