Cette recette de riz aux œufs au micro-ondes est celle de Yano Shiho. Avec 1 portion de riz instantané et 1 œuf, elle permet de préparer en environ 5 minutes un bol de riz façon riz sauté, sans poêle ni cuisson au feu.
Le principe est de disposer l’œuf et le riz en couches dans un récipient adapté au micro-ondes, puis de cuire environ 3 minutes à 600 W avant de mélanger immédiatement pendant que le tout est encore très chaud. Il ne faut surtout pas mélanger le riz avec l’œuf avant la cuisson : ainsi, les grains absorbent moins d’humidité et gardent une texture plus légère et bien séparée.
L’huile de sésame, la sauce soja et le poivre apportent une saveur parfumée et légèrement salée, idéale pour un petit-déjeuner rapide, un repas en solo ou un dîner tardif.
⏱️ Temps de préparation et de cuisson : environ 5 minutes
🍳 Difficulté : ★☆☆☆☆
✓ Ingrédients
🥣 Ingrédients principaux
- 1 portion de riz instantané
- 1 œuf
🧂 Assaisonnements
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1/3 c. à soupe de sel assaisonné
- 1/2 c. à soupe de sauce soja
- Un peu de poivre noir moulu
- Un peu de graines de sésame
(Repères de mesure : 1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml, 1 gobelet en papier coréen = 180 ml)
✓ Préparation du Riz aux Œufs au Micro-ondes
- Mélanger les huiles au fond du récipient : versez 1 c. à soupe d’huile végétale et 1 c. à soupe d’huile de sésame dans un récipient résistant à la chaleur et compatible avec le micro-ondes. Répartissez-les uniformément sur le fond.
- Disposer les ingrédients en couches : cassez 1 œuf dans le récipient et battez-le légèrement avec une fourchette ou une cuillère. Déposez dessus 1 portion de riz instantané non réchauffé, puis répartissez 1/3 c. à soupe de sel assaisonné, 1/2 c. à soupe de sauce soja et un peu de poivre noir. Ne mélangez pas encore le riz et l’œuf : gardez les couches séparées pour éviter que les grains ne deviennent trop humides.
- Cuire au micro-ondes puis mélanger immédiatement : faites chauffer environ 3 minutes à 600 W. Dès la sortie du micro-ondes, mélangez rapidement à la cuillère pendant que le riz est encore très chaud, afin de répartir uniformément l’œuf et les assaisonnements.
- Dresser et terminer : transférez le riz dans un bol ou une assiette, parsemez d’un peu de graines de sésame et ajoutez un léger filet d’huile de sésame pour terminer.
✓ Conseils pour réussir la recette
- Ne pas mélanger l’œuf et le riz avant la cuisson : si le riz instantané est mélangé à l’œuf cru avant de passer au micro-ondes, les grains peuvent absorber trop d’humidité et devenir collants. Faites cuire le riz posé sur l’œuf en conservant les couches séparées, puis mélangez seulement après cuisson.
- Mélanger immédiatement grâce à la chaleur résiduelle : dès la sortie du micro-ondes, mélangez rapidement pendant que le récipient et le riz sont encore très chauds. La chaleur résiduelle permet de répartir l’œuf restant et de terminer uniformément sa cuisson.
✓ Conseils de dégustation
- Servez ce riz avec du kimchi de chou bien fermenté ou du kkakdugi croquant : leur fraîcheur acidulée contraste agréablement avec le parfum de l’huile de sésame.
- Selon vos goûts, ajoutez des feuilles de nori assaisonnées émiettées ou un peu de sauce sriracha pour une touche plus relevée.
- Dégustez le riz juste après la cuisson, lorsqu’il est encore chaud et que les grains restent brillants et bien séparés, afin de profiter au mieux du parfum des assaisonnements.
✓ Comment choisir de bons Œufs
- Aspect de la coquille : choisissez des œufs dont la coquille est ferme, propre et d’aspect uniforme, plutôt que très lisse ou excessivement brillante.
- Absence de mouvement à l’intérieur : lorsqu’un œuf est légèrement secoué à la main, il doit produire très peu de sensation de mouvement à l’intérieur.
- Vérifier le marquage de la coquille : en Corée, vérifiez les 4 chiffres correspondant à la date de ponte ainsi que le numéro indiquant le mode d’élevage, et privilégiez une date de ponte récente.
✓ Valeurs nutritionnelles des Œufs pour 100 g
| Valeur nutritionnelle pour 100 g | Quantité |
|---|---|
| Calories | 140.00 kcal |
| Glucides | 1.07 g |
| Protéines | 12.86 g |
| Lipides | 8.51 g |
| Sodium | 137.00 mg |
Données de référence : œuf cru, pour 100 g. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon la variété, le produit et le mode de cuisson.
Source : Base de données sur la composition nutritionnelle des aliments du ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments
✓ Questions fréquentes (FAQ)
Q1. Pourquoi mon riz reste-t-il humide et collant au lieu d’avoir une texture de riz sauté ?
Cela arrive généralement lorsque le riz et l’œuf sont mélangés avant la cuisson. Disposez le riz sur l’œuf sans mélanger, faites cuire au micro-ondes, puis mélangez immédiatement après la cuisson pendant que le tout est encore très chaud.
Q2. Peut-on utiliser du riz froid maison à la place du riz instantané ?
Oui. Vous pouvez utiliser environ 200 g de riz froid à la place du riz instantané. S’il est devenu trop ferme en refroidissant, défaites légèrement les gros morceaux avant de le déposer dans le récipient afin que la chaleur se répartisse plus régulièrement.
Préparé selon la recette de Yano Shiho, ce riz aux œufs au micro-ondes garde des grains relativement légers et séparés même sans passage à la poêle. La texture tendre de l’œuf se combine au parfum de l’huile de sésame, à la saveur salée de la sauce soja et au poivre pour former un bol simple mais rassasiant.
Si vous cherchez un repas rapide sans utiliser de plaque de cuisson, cette recette de riz aux œufs au micro-ondes est particulièrement pratique. Avec seulement du riz instantané et un œuf comme ingrédients principaux, elle convient bien à un petit-déjeuner pressé, un repas en solo ou un en-cas tardif.
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