Cette recette de Dongtae Altang, une soupe coréenne épicée au lieu d’Alaska congelé, aux œufs et à la laitance de poisson, est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle est particulièrement adaptée lorsque l’on recherche un bouillon chaud, relevé et net en bouche. Pour limiter l’odeur du poisson, il est essentiel de retirer soigneusement la … Lire la suite
Cette recette de Jjimdak, un poulet coréen mijoté dans une sauce soja sucrée-salée, est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Pour réussir ce plat à la maison, l’essentiel est d’atténuer l’odeur du poulet tout en laissant la sauce bien imprégner la viande et les pommes de terre. La recette utilise 1 poulet de 1,2 kg … Lire la suite
Cette recette d’huîtres vapeur avec sauce mignonnette est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Pour préserver une texture tendre et juteuse, les huîtres doivent être déposées dans un panier vapeur déjà bien chaud et cuites seulement 3 minutes à feu vif. Dans cette version, les huîtres en demi-coquille sont accompagnées d’une sauce mignonnette fraîche à … Lire la suite
Cette recette de Mazesoba, des nouilles japonaises servies sans bouillon et mélangées à une garniture généreuse, est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle associe des nouilles chinoises à 150 g de porc haché revenu avec du sucre, du cheongju, du vin de cuisine, de la sauce soja et du doubanjiang pour obtenir une garniture … Lire la suite
Cette recette de Gambas al Ajillo est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle consiste à faire revenir de l’ail et des crevettes dans une généreuse quantité d’huile d’olive, puis à ajouter 150 ml d’eau, 1 pastille de bouillon et 20 g de beurre pour obtenir une sauce légèrement abondante et particulièrement savoureuse. Contrairement à … Lire la suite
Cette recette de Chapagetti façon Yuni Jjajang est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle transforme les nouilles instantanées à la sauce jjajang en un plat plus généreux en faisant revenir du porc haché, de la cébette et de l’oignon finement coupés avant d’ajouter les sachets d’assaisonnement de Chapagetti et de la sauce d’huître. Pour … Lire la suite
Cette recette de Dakbokkeumtang, un poulet coréen mijoté dans une sauce relevée et légèrement sucrée, est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Sa particularité consiste à faire d’abord revenir le poulet avec de l’ail haché et de la sauce soja avant d’ajouter la sauce épicée et la sauce d’huître. Pour 1 poulet de 1,5 kg, … Lire la suite
Cette recette de latte au matcha et café instantané est celle du chanteur sud-coréen Kim Jae-joong. Elle se prépare simplement avec 2 sachets de café instantané en mix, 1 c. à soupe de matcha, 300 ml de lait et 6 glaçons, le tout secoué dans un shaker pendant 20 à 30 secondes. Il n’est pas … Lire la suite
Cette recette de Tteokgalbi à l’Injeolmi est celle du chanteur sud-coréen Son Tae-jin. Elle associe 250 g de viande de côte de bœuf hachée et 250 g de viande de côte de porc hachée à 70 g d’Injeolmi finement coupé, un gâteau de riz coréen à base de riz gluant, pour obtenir des galettes de … Lire la suite
Cette recette de Kimchi Bibim Udon, des udon froids mélangés à une sauce épicée et au kimchi, est celle du chef sud-coréen Jeong Ho-young. Elle associe des nouilles udon épaisses et moelleuses à une sauce bibim relevée, sucrée et légèrement acidulée, puis se termine avec du kimchi et un œuf dur. La sauce mélange gochugaru, … Lire la suite