Recettes

Le secret de cette recette de pleurotes du panicaut à la périlla est de couper les champignons en tranches aussi fines que possible, puis de les cuire à la vapeur pendant seulement 2 minutes au-dessus d’une eau en pleine ébullition. Cette cuisson courte permet de préserver leur texture ferme et souple ainsi que leur parfum … Lire la suite

Le secret de cette recette de radis blanc coréen à la périlla consiste à saler d’abord le radis taillé en julienne avec du sel fin et de la sauce de poisson aux anchois pendant 10 minutes, puis à le cuire à couvert pendant 4 minutes à feu moyen-doux avec tout le jus rendu pendant le … Lire la suite