Food & Life

Wenn der Ketchup-Reis zu säuerlich schmeckt oder die Eier zu lange gegart werden und trocken werden, geht die typisch weiche und harmonische Textur von Omurice schnell verloren. Der Schlüssel für dieses japanische Omurice-Rezept liegt darin, Zwiebel und Hähnchen zunächst in Butter anzubraten und den Ketchup vor dem Reis kurz mitzugaren. Dadurch wird die Säure milder … Weiterlesen

Wenn du aus dünn geschnittenem Schweinebauch und Weißkohl ein unkompliziertes japanisches Pfannengericht zubereiten möchtest, ist Tonpeiyaki eine gute Wahl. Dabei wird die herzhafte Füllung in eine dünne, weiche Eierschicht eingeschlagen. Der wichtigste Schritt bei diesem Tonpeiyaki-Rezept ist, Schweinebauch und Weißkohl zunächst mit einer Würzsauce auf Worcestersauce-Basis anzubraten und anschließend aus der Pfanne zu nehmen. Danach … Weiterlesen

Wenn du mit Würstchen, Zwiebeln und grüner Paprika eine etwas andere Pasta zubereiten möchtest, ist japanisches Napolitan eine einfache Idee für zu Hause. Für dieses Napolitan-Pasta-Rezept werden die Spaghetti 9 Minuten in Salzwasser gekocht und anschließend mit gebratenen Würstchen und Gemüse in einer Sauce aus 8 EL Ketchup, Milch und Worcestersauce vermischt. Besonders wichtig ist … Weiterlesen

Wenn du ein unkompliziertes Gericht mit zartem Hähnchen und saftigem Ei auf warmem Reis zubereiten möchtest, ist Oyakodon eine klassische japanische Reisschale, die sich schnell zu Hause machen lässt. Der wichtigste Schritt bei diesem Oyakodon-Rezept besteht darin, Hähnchenoberschenkelfleisch und Zwiebel zunächst in einer würzigen Sojasaucen-Brühe zu garen und anschließend die 3 Eier in zwei Portionen … Weiterlesen

Wenn du zu Hause einen milden und cremigen Eintopf auf Milchbasis zubereiten möchtest, kannst du auf fertigen Roux verzichten und die Sauce ganz einfach selbst aus Butter und Mehl herstellen. Für dieses Cream-Stew-Rezept wird Hähnchenoberschenkelfleisch zuerst in Butter goldbraun angebraten und anschließend mit Kartoffeln, Karotten und Champignons weitergegart. Danach kommen Cheongha und Hühnerbrühe hinzu, bevor … Weiterlesen

Wenn du japanisches Schweinefleisch zu Hause zubereiten möchtest, ist Shogayaki eine unkomplizierte Variante, bei der die Ingwer-Sojasauce direkt in der Pfanne an das Fleisch kommt. Für dieses Shogayaki-Rezept werden 200 g Schweinefleisch aus der Hinterkeule zunächst mit Salz und Pfeffer gewürzt, dünn mit Mehl bestäubt und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Anschließend kommen Cheongha, Sojasauce, … Weiterlesen

Wenn du Yakisoba zu Hause zubereitest, solltest du die Nudeln nicht sofort auseinanderziehen und anbraten. Entscheidend ist, die Yakisoba-Nudeln zunächst als kompaktes Bündel von beiden Seiten goldbraun anzubraten und erst danach mit der Sauce zu vermengen. Für dieses Yakisoba-Rezept werden 300 g Yakisoba-Nudeln mit 100 g hauchdünn geschnittenem Schweinebauch, 100 g Weißkohl und 1/4 Zwiebel … Weiterlesen

Hayashi Rice ist ein japanisches Reisgericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch mit Zwiebeln und Champignons angebraten, anschließend in einer tomatenbasierten Sauce gekocht und zu Reis serviert wird. Dieses Hayashi Rice Rezept kommt ohne fertigen Roux aus und verwendet stattdessen 200 ml Tomatensaft und 100 ml Rotwein als Basis für die Sauce. Worcestersauce und gebraute Sojasauce … Weiterlesen

Damit japanisches Curry besonders kräftig und cremig wird, kommt es nicht nur auf den Curry-Roux an. Ebenso wichtig ist es, die Zwiebeln kräftig anzubraten, bis sie braun werden und ihre natürliche Süße sowie ein intensiveres Aroma entwickeln. Bei diesem japanischen Curry-Rezept werden dünn geschnittene Zwiebeln zunächst etwa 6 Minuten bei hoher Hitze gebraten. Anschließend wird … Weiterlesen

Japanisches Hambāgu ist ein herzhaftes Hacksteak aus Rind- und Schweinehackfleisch, das zu dicken Patties geformt, saftig gegart und mit einer kräftigen Sauce serviert wird. Für dieses japanische Hambāgu-Rezept werden 200 g Rinderhackfleisch und 100 g Schweinehackfleisch im Verhältnis 2:1 gemischt. Dazu kommt eine Zwiebelmischung, die zunächst in der Mikrowelle gegart und anschließend vollständig abgekühlt wird. … Weiterlesen