Food & Life

いつものトッククを、少し違った風味で楽しみたいときに試したいのが焦がしバターのトッククです。バターをゆっくり加熱して作るブラウンバターを仕上げに加えることで、濃厚な牛骨スープにナッツのような香ばしい風味と深いコクをプラス … 続きを読む

手早く作れて、脂っこすぎない肉料理が欲しいときにおすすめなのが、テペサムギョプサルのねぎ和えです。薄切りの豚バラ肉をフライパンで焼かず、熱湯でさっと茹でて余分な脂を落とし、甘酸っぱくピリ辛なコチュジャンだれとたっぷりの長 … 続きを読む

ピリ辛の熱々スープとごはんを一緒にしっかり食べたい日は、具だくさんのクッパ風メニューがぴったりです。今回の豚肉とエホバクのピリ辛スープは、ねぎ油で豚肩肉を炒め、韓国唐辛子粉を加えて香り豊かなラー油風のベースを作るのがポイ … 続きを読む

温かいスープとごはんを一度にしっかり楽しみたい日には、チャドルバギのテンジャンスルパプがぴったりです。韓国料理人チョン・ホヨンのスタイルを参考にしたこのレシピは、チャドルバギから出る旨みのある牛脂でテンジャンとコチュジャ … 続きを読む

最近の刺激的なトッポッキよりも、学生時代に学校前の粉食店で食べたような、甘辛くてどこか懐かしい味が恋しくなることがあります。昔ながらのトッポッキは、別にだしを取らず、トックと韓国おでんを一緒に煮ることで旨みをスープに引き … 続きを読む

カムジャタンはおいしいけれど、豚骨を長時間煮込む工程が大変で、自宅では作りにくいと感じることもあります。薄切りサムギョプサルのカムジャタンは、市販の牛骨スープと火の通りが早い薄切り豚バラ肉を使い、面倒なスープ作りを省いて … 続きを読む

ピリ辛の温かいスープとごはんだけで、しっかり満足できる食事にしたい日があります。韓国の料理人チョン・ホヨンのスタイルを参考にしたこのコチュジャンチゲは、長ねぎとにんにくを炒めて香りを引き出し、豚肉をしょうゆと一緒に香ばし … 続きを読む

冷蔵庫に残った酸味のあるキムチとごはんがあれば、手軽で満足感のある一品を作れます。キムチチャーハンは、長ねぎと玉ねぎを先に炒めて香りを引き出し、酸味のあるキムチにしょうゆとマヨネーズを加えて、旨みとコクをプラスするのがポ … 続きを読む

温かいスープと食べ応えのある具材を一度に楽しみたい日は、韓国の鶏鍋タッカンマリがおすすめです。鍾路（チョンノ）風タッカンマリは、鶏肉を長ねぎ、にんにく、玉ねぎと一緒に煮込み、澄んでいながら旨みのあるスープに仕上げる韓国の … 続きを読む

忙しい日は、時間をかけずにしっかり食べられる丼ものが便利です。薄切りサムギョプサル丼は、火の通りが早い薄切り豚バラ肉に玉ねぎと甘辛いタレを合わせ、フライパンひとつで手軽に作れる一品です。さらに卵をやわらかく仕上げてのせる … 続きを読む