Food & Life 
Se vuoi preparare un’omelette giapponese arrotolata morbida e umida, un buon metodo è aggiungere il dashi alle uova e cuocere il composto in più strati sottili. Il Dashimaki Tamago si prepara sciogliendo 1/2 cucchiaino di dashi in polvere in 60 ml d’acqua, per poi unirlo a 4 uova, salsa di soia coreana per zuppe, mirin … Leggi tutto
Se avete voglia di un piatto di noodles giapponesi diverso dal classico ramen, il Tsukemen è una preparazione in cui noodles e brodo vengono serviti separatamente e gustati immergendoli poco alla volta nella salsa calda. Il segreto di questa ricetta è rosolare lentamente la pancetta di maiale per farle rilasciare bene il grasso, quindi cuocere … Leggi tutto
Se volete preparare un piatto caldo e delicato con cavolo cappuccio e carne di maiale, questi involtini di cavolo alla giapponese sono un’ottima soluzione per un pasto da condividere. Le foglie di cavolo vengono prima sbollentate per renderle morbide, poi farcite con carne di maiale e verdure rosolate e arrotolate ben strette prima della cottura … Leggi tutto
Se volete preparare a casa delle ali di pollo giapponesi croccanti, ricoperte da una salsa tare alla soia e completate da un intenso profumo di pepe, questa ricetta dei Tebasaki di Nagoya è un’ottima idea. Il punto chiave è friggere le ali prima a 160 °C per 5 minuti, lasciarle riposare per 5 minuti e … Leggi tutto
Se volete preparare a casa un piatto caldo e completo a base di riso, questo riso al salmone in pentola si prepara cuocendo un intero pezzo di salmone fresco direttamente sopra il riso. Circa 250 g di salmone fresco vengono marinati per 30 minuti con Cheongha e mentsuyu, mentre anche il riso viene lasciato in … Leggi tutto
Se volete preparare a casa un tonkatsu croccante accompagnato da una salsa giapponese dal gusto intenso, il Miso Katsu con miso rosso è una ricetta adatta da provare. Il Miso Katsu si prepara lavorando la lonza di maiale con una forchetta e il dorso di un coltello, quindi friggendola in olio a 170 °C per … Leggi tutto
Quando si prepara a casa una zuppa giapponese di maiale e miso, è importante non aggiungere subito l’acqua: rosolare prima la carne e le verdure permette di sviluppare meglio il sapore degli ingredienti e rendere il brodo più intenso. Il Tonjiru è una zuppa giapponese preparata facendo saltare sottili fette di pancetta di maiale con … Leggi tutto
Quando si prepara lo sgombro in umido in stile giapponese, è importante attenuare l’odore intenso del pesce senza far sfaldare la carne durante la cottura. Questa ricetta del Saba no Misoni utilizza Doenjang, la pasta di soia fermentata coreana. Lo sgombro viene prima sbollentato per 3 secondi, poi lavato delicatamente in acqua fredda e cotto … Leggi tutto
Se avete voglia di preparare a casa un dolce giapponese semplice, i dango con farina di riso glutinoso e tofu vellutato sono una ricetta facile da provare. I Mitarashi Dango si preparano impastando 130 g di farina di riso glutinoso con 130 g di tofu vellutato, formando 20 palline da lessare e poi dorare in … Leggi tutto
Quando si prepara un donburi giapponese con un taglio spesso di maiale, è importante prima rosolare bene la carne e solo dopo farla cuocere lentamente nella salsa tare. Questa ricetta del Chashu Don giapponese utilizza 500 g di coppa di maiale, prima rosolata per mantenerne la forma e poi cotta in una salsa tare preparata … Leggi tutto