Food & Life 
Questa ricetta delle ostriche al vapore è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young e punta su una cottura molto breve: le ostriche a mezzo guscio vengono cotte a vapore per soli 3 minuti a fuoco alto, così da mantenere una consistenza morbida e succosa. La ricetta abbina le ostriche appena cotte a una fresca salsa mignonette … Leggi tutto
Questa ricetta del Mazesoba è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young e si prepara mescolando noodles cinesi con carne di maiale macinata saltata e insaporita con doubanjiang, per ottenere un piatto di noodles giapponesi senza brodo dal gusto intenso. Per 1 porzione si utilizzano 150 g di carne di maiale macinata, cotta con zucchero, cheongju, vino … Leggi tutto
Le Gambas al Ajillo di Jeong Ho-young si preparano rosolando aglio e gamberi in abbondante olio extravergine d’oliva, quindi aggiungendo 150 ml d’acqua, 1 dado di brodo concentrato e 20 g di burro per ottenere una salsa morbida e saporita. A differenza della versione classica, incentrata soprattutto sull’olio, questa ricetta utilizza anche brodo e burro, … Leggi tutto
Questa ricetta del Chapagetti stile Uni Jajang è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young e trasforma i classici noodles istantanei alla salsa jajang in un piatto più ricco, aggiungendo pancetta di maiale macinata, cipollotto e cipolla tritati finemente. Per 2 confezioni di Chapagetti si utilizzano 100 g di pancetta di maiale macinata, 1 cucchiaio di salsa … Leggi tutto
Questa ricetta del Dakbokkeumtang coreano è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young e si prepara rosolando prima il pollo con aglio tritato e salsa di soia, per poi cuocerlo in una salsa piccante e agrodolce arricchita con salsa di ostriche. Questo primo passaggio permette al condimento di aderire bene alla carne già prima dell’aggiunta dell’acqua. Per … Leggi tutto
Questa ricetta del Matcha Latte al caffè è del cantante sudcoreano Kim Jaejoong e si prepara mettendo nello shaker 2 bustine di caffè istantaneo mix, 1 cucchiaio di matcha, 300 ml di latte e 6 cubetti di ghiaccio. Bastano 20-30 secondi di agitazione energica per ottenere una bevanda fredda e cremosa da preparare facilmente a … Leggi tutto
Questa ricetta del Tteokgalbi coreano con Injeolmi è del cantante sudcoreano Son Tae-jin e combina 250 g di carne macinata di costata di manzo con 250 g di carne macinata di costata di maiale e 70 g di Injeolmi tagliato finemente. L’aggiunta del tteok di riso glutinoso dona al Tteokgalbi una consistenza piacevolmente elastica, mantenendo … Leggi tutto
Questa ricetta degli Udon piccanti al kimchi è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young e combina noodles udon elastici con kimchi e una salsa bibim dal gusto piccante, dolce e leggermente acidulo. La salsa si prepara con gochugaru, gochujang, salsa di soia e aceto, aggiungendo 2 cucchiai di bibita gassata, 2 cucchiai di liquido del kimchi … Leggi tutto
Questa ricetta del Sundubu Jjigae piccante con tonno è di Yano Shiho e si prepara saltando 200 g di kimchi ben fermentato con 1 lattina di tonno piccante, compreso il suo olio, per poi aggiungere sundubu e 200 ml d’acqua. È una versione semplice e ricca di sapore del classico stufato coreano di tofu morbido. … Leggi tutto
Questa ricetta del Chueotang di Yano Shiho utilizza 1 kg di loach, piccoli pesci d’acqua dolce tipici di questa zuppa coreana, cotti a lungo e poi frullati finemente insieme alla loro acqua di cottura. Si aggiungono quindi 600 g di siraegi sbollentati, le foglie di ravanello essiccate tipiche della cucina coreana, e 2 L di … Leggi tutto