Food & Life

Quando serve un contorno semplice da preparare velocemente e adatto alla tavola di tutti i giorni, gli spinaci sono un ingrediente pratico e versatile. Il Sigeumchi Namul, il classico contorno coreano di spinaci conditi, mantiene un bel colore verde e una consistenza leggermente croccante grazie a una sbollentatura molto breve. Bastano poi olio di sesamo, … Leggi tutto

Quando si ha voglia di uno spuntino semplice ma croccante e sostanzioso, bastano pochi ingredienti per preparare qualcosa di sfizioso direttamente in padella. Questa frittella coreana di patate con mozzarella si prepara con patate tagliate a julienne e rosolate fino a diventare dorate, poi completate con uovo e mozzarella. L’esterno rimane croccante, mentre l’interno è … Leggi tutto

Se vi piace il gusto delle noci ma trovate poco piacevole la loro naturale nota leggermente amara e astringente, questa ricetta offre un modo semplice per trasformarle in uno snack diverso dal solito. Questa ricetta delle noci caramellate è dello chef coreano Jung Ho-young. Le noci vengono sbollentate brevemente, poi ricoperte con uno sciroppo di … Leggi tutto

Questa ricetta della radice di loto brasata con usamgyeop è dello chef coreano Jung Ho-young. È un piatto sostanzioso da provare quando si desidera un contorno diverso dal solito, capace di unire carne e verdure in un’unica preparazione. La radice di loto croccante viene cotta insieme all’usamgyeop, sottili fettine di pancia di manzo, in una … Leggi tutto

Preparare a casa un piatto di salmone dall’aspetto speciale può sembrare complicato, soprattutto quando si teme che la pelle si attacchi alla padella o che la polpa diventi troppo asciutta. Questo salmone teriyaki si prepara rosolando prima la pelle nell’olio fino a renderla croccante, per poi glassare il pesce con una salsa dolce e sapida. … Leggi tutto

Quando non sapete quale contorno preparare per accompagnare il riso, le patate sono un ingrediente semplice e versatile da utilizzare nella cucina di tutti i giorni. Il Gamja Jorim piccante, un contorno coreano di patate brasate, si prepara facendo cuocere grossi pezzi di patata direttamente in una salsa a base di gochujang, gochugaru e salsa … Leggi tutto

Questa ricetta dei cetrioli saltati alla coreana è dello chef coreano Jung Ho-young. È un contorno semplice da provare quando si vuole preparare il cetriolo in modo diverso dalla classica insalata condita. La caratteristica principale della ricetta è lasciare i cetrioli sotto sale, strizzarli accuratamente e poi saltarli a fuoco alto per soli 2–3 minuti. … Leggi tutto

Se avete acquistato molte castagne e cercate un modo diverso dal solito per gustarle, oltre alla semplice bollitura, questa ricetta è un’alternativa facile da preparare. Queste castagne glassate vengono prima cotte fino a diventare morbide e poi fatte restringere con zucchero di canna scuro e sciroppo di oligosaccaridi, fino a ottenere una superficie dolce e … Leggi tutto

Se non amate particolarmente le melanzane a causa della loro consistenza troppo morbida, questa ricetta permette di prepararle in modo diverso dal solito. In questa ciotola di riso con melanzane in padella, la melanzana viene prima cotta brevemente nel microonde, poi ricoperta con un sottile strato di farina per jeon e rosolata fino a doratura. … Leggi tutto

Preparare il japchae per una festa, un compleanno o una cena con ospiti può sembrare impegnativo, soprattutto perché bisogna tagliare diversi ingredienti e spesso cuocere separatamente i noodles. In questa ricetta del Japchae coreano con manzo, i dangmyeon precedentemente ammollati vengono cotti direttamente nella salsa di soia, così assorbono il condimento in modo uniforme. Una … Leggi tutto