Food & Life 
Se volete rendere più speciale una confezione di Chapagetti, provate ad abbinarla a gamberi, aglio e olio d’oliva per creare un piatto diverso dal solito. Questa ricetta del Chapagetti con gamberi e aglio in stile gambas ha ottenuto il 1° posto nella categoria ricette del concorso dedicato a Chapagetti. La caratteristica principale è l’abbinamento tra … Leggi tutto
Quando si ha voglia di un piatto caldo e piccante, una ciotola di noodles in brodo semplice ma sostanziosa è sempre una buona soluzione. Questi udon con kimchi ed eomuk si preparano in circa 10 minuti utilizzando kimchi di cavolo cinese ben fermentato, eomuk coreano e un condimento pronto per brodo al gusto katsuobushi. Gli … Leggi tutto
Quando si vuole preparare un pasto semplice e veloce, i Ganjang Bibim Guksu, noodles coreani conditi con salsa di soia, sono una soluzione pratica da portare in tavola. Il condimento combina 4 cucchiai di salsa di soia con olio di sesamo, sciroppo di maesil e aceto, creando un equilibrio tra sapidità, dolcezza e una leggera … Leggi tutto
Quando si desidera un contorno di verdure aromatiche un po’ più sostanzioso, il chamnamul con tofu, un contorno coreano condito, è una preparazione semplice e delicata. Il punto fondamentale è sbollentare il chamnamul per soli 20 secondi, così da mantenerne il profumo e la consistenza croccante, e rimuovere molto bene l’acqua dal tofu prima di … Leggi tutto
Se il kongjaban, il contorno coreano di soia brasata, diventa duro dopo la cottura oppure i chicchi perdono facilmente la buccia, è importante controllare sia l’ammollo sia il momento in cui vengono aggiunti i condimenti. In questa ricetta del kongjaban di Seoritae, una varietà coreana di soia nera, i fagioli vengono prima lasciati in ammollo … Leggi tutto
Quando si preparano i funghi pleurotus saltati in padella, può capitare che rilascino molta acqua e diventino troppo morbidi. Per evitarlo, è importante eliminare parte dell’umidità prima di aggiungere olio e condimenti. In questa ricetta i funghi non vengono sbollentati: si cuociono prima in una padella asciutta con un pizzico di sale, così da far … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Tot Dubu Muchim, un contorno coreano di hijiki e tofu dalla consistenza croccante e dal gusto pulito, è lavare accuratamente le alghe con la farina, sbollentarle per soli 20 secondi e infine eliminare bene l’acqua sia dall’hijiki sia dal tofu. Dopo la breve sbollentatura, i 300 g di hijiki vengono … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Gaji Gangjeong croccante, le melanzane fritte coreane glassate in salsa agrodolce e piccante, è mescolare la farina per fritti con l’amido, friggere le melanzane due volte e infine condirle rapidamente con la salsa sweet chili appena questa inizia a bollire, dopo aver spento il fuoco. Con 2 melanzane, 2 bicchieri … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Gochut-ip Muchim, il contorno coreano di foglie di peperoncino condite, morbido ma non sfatto è sbollentare le foglie per circa 40 secondi, raffreddarle subito in acqua fredda e strizzarle accuratamente. Dopo aver sbollentato 200 g di foglie di peperoncino e aver eliminato l’acqua in eccesso, si condiscono prima con 1/2 … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Gaji Namul, il contorno coreano di melanzane condite, senza ottenere una consistenza troppo molle è cuocere le melanzane al vapore per 5 minuti, lasciarle intiepidire e poi strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso. Dopo aver cotto 3 melanzane, basta dividerle con le mani seguendo le fibre e condirle con … Leggi tutto