Food & Life 
La clave para preparar Oi Sobagi sin que los pepinos se ablanden rápidamente y manteniendo una textura crujiente es verter salmuera hirviendo sobre 10 pepinos, dejarlos reposar durante 30 minutos y después escurrirlos muy bien. Hierve 2.5 L de agua, apaga el fuego y disuelve 1/2 vaso de papel de sal de mar. Vierte inmediatamente … Leer más
La clave para preparar Gim Muchim sin que el alga quede húmeda ni se apelmace es tostar ligeramente el gim sin sazonar en un sartén seco a fuego bajo para eliminar la humedad, y después mezclarlo con suavidad con una salsa de soya preparada previamente. Tuesta ligeramente 10 hojas de gim por ambos lados hasta … Leer más
La clave para preparar Nakji Bokkeum sin que suelte demasiada agua y manteniendo una textura firme y elástica es precocinar el nakji durante 1 minuto con 1 cucharada de agua y 1 cucharada de mirim, y después saltearlo rápidamente a fuego alto con la salsa previamente cocida. Limpia bien 4 piezas de nakji congelado y … Leer más
La clave para preparar Myeolchi Bokkeum con gochujang sin que las anchoas se endurezcan y manteniendo una textura crujiente es no usar jarabe de maíz y mezclar las anchoas tostadas rápidamente con la salsa después de apagar el fuego. Tuesta primero 180 g de anchoas secas medianas en un sartén sin aceite para reducir el … Leer más
La clave para preparar Ojingeo Bokkeum sin que suelte demasiado líquido y mantener el calamar firme y elástico es secarlo muy bien, dejarlo sazonar durante 10 minutos, saltear primero las verduras y terminar la cocción rápidamente a fuego alto. Limpia 2 calamares con sal marina y harina, seca muy bien la superficie y déjalos sazonar … Leer más
La clave para preparar Kodari Jorim sin que el pescado se deshaga y con una textura firme y ligeramente elástica es secar muy bien el kodari después de limpiarlo y dorarlo ligeramente por ambos lados con aceite antes de cocinarlo en la salsa. Lava 4 piezas de kodari en agua con 1 cucharada de vinagre … Leer más
La clave para preparar un Musaengchae crujiente y evitar que suelte demasiada agua es no espolvorear la sal directamente sobre el rábano. En su lugar, se deja en salmuera durante 10–15 minutos y después se escurre sin enjuagar. Corta 1.2 kg de rábano coreano en tiras de grosor uniforme y déjalo reposar en una salmuera … Leer más
La clave para preparar un Bugeochae Muchim suave y jugoso es no dejar las tiras de abadejo seco en remojo durante mucho tiempo. Basta con mojarlas brevemente y después sazonarlas con jugo de pera y salsa de soya. Al mezclar primero 180 g de bugeochae con el jugo de 1/2 pera y 1 cucharada de … Leer más
La clave de esta receta de tofu con salsa de soya al estilo coreano es retirar bien el exceso de agua del tofu, cubrirlo con una mezcla de fécula y harina de arroz glutinoso, y cocinarlo lentamente a fuego bajo hasta que quede dorado. Para 300 g de tofu, se espolvorean 2 pizcas de sal … Leer más
La clave para preparar un Goguma Mattang coreano crujiente es cubrir ligeramente el camote con fécula, freírlo hasta que quede dorado y dejarlo enfriar lo suficiente antes de mezclarlo con los condimentos. Al cubrir 3 camotes (450 g) con 2 cucharadas de fécula y freírlos a fuego medio, se obtiene una superficie crujiente y un … Leer más