Food & Life 
Para preparar un LA Galbi coreano tierno y evitar que la marinada se queme con facilidad, la clave está en licuar muy bien las frutas y verduras, colarlas con una tela limpia y utilizar únicamente el jugo claro en la salsa. Las costillas LA Galbi congeladas no se dejan remojando durante mucho tiempo. Primero se … Leer más
El yukhoe de salmón de Jung Ho-young es una receta de 10 minutos que se prepara mezclando suavemente 200 g de salmón fresco para sashimi con una salsa cho-gochujang hecha con 4 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar, en proporción 4:3:2. El ajo picado y el aceite de sésamo … Leer más
El butadon de Jung Ho-young es un tazón japonés de arroz con cerdo que se prepara dorando 200 g de panceta de cerdo cortada en láminas finas y cocinándola rápidamente con una salsa hecha con 50 ml de salsa de soya, 50 ml de cheongju y 100 ml de vino de cocina en proporción 1:1:2. … Leer más
El pollo karaage de Jung Ho-young es un pollo frito al estilo japonés que se prepara marinando muslos de pollo con salsa de soya, vino de cocina y jengibre, para después freírlos dos veces en aceite a unos 170°C. Así se consigue una capa exterior crujiente mientras el interior se mantiene jugoso. La clave de … Leer más
Si al preparar kimchi jeon los bordes quedan crujientes pero el centro termina blando, la clave está en ajustar tanto la mezcla de la masa como la forma de usar el aceite durante la cocción. La receta de kimchi jeon crujiente de Kim Kang-woo combina 1 taza de harina coreana para jeon con 0.8 taza … Leer más
El jangjorim de carne molida y huevos de codorniz del chef Jung Ho-young es una versión práctica de este clásico acompañamiento coreano, ya que no hace falta hervir durante mucho tiempo un trozo entero de carne para después deshebrarlo. Al utilizar carne de res molida, puedes tenerlo listo en aproximadamente 15 minutos. La clave de … Leer más
Si quieres preparar pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro usando muslo de pollo, el dakjeon de pollo coreano es una opción sencilla que se cocina extendiendo una capa delgada de pollo con fécula de papa directamente en el sartén. Esta receta de dakjeon de Lee Chan-won se prepara con 300 g de muslo … Leer más
La clave para preparar un buen pollo coreano en salsa de soya es no cocinar la carne directamente en la salsa. Primero se dora con aceite de sésamo para reducir el olor fuerte característico del pollo y, al mismo tiempo, conseguir una piel más firme y ligeramente elástica. Se prepara una salsa con 5 cucharadas … Leer más
La clave para preparar un buen Gyeran Jangjorim (huevos coreanos cocidos en salsa de soya) sin que quede demasiado salado es mantener una proporción de 5:1 entre agua y salsa de soya, y cocinar los huevos desde que el líquido de cocción todavía está frío. Con 1.5 L de agua, 300 ml de salsa de … Leer más
La clave para preparar rollitos de col napa con tofu sin que se rompan, mantengan bien la forma y queden crujientes por fuera es blanquear las hojas de col napa durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, enfriarlas de inmediato en agua fría y eliminar bien la humedad del tofu antes de dorarlo. Blanquea … Leer más