Food & Life 
Questa ricetta facile del kimchi di cavolo cinese è della modella Shiho Yano. Si prepara lasciando sotto sale 1/2 cavolo cinese, circa 1 kg, per almeno 1 ora e 30 minuti, quindi condendolo senza preparare la tradizionale pastella di riso glutinoso. Il condimento combina 3 cucchiai di doenjang, salsa di pesce alle acciughe, aglio, zenzero … Leggi tutto
Quando avete voglia di pancetta di maiale alla griglia ma cercate qualcosa di più sostanzioso e saporito della solita cottura semplice, potete abbinarla al kimchi ben fermentato. Il samgyeopsal con kimchi si prepara rosolando prima la pancetta di maiale, poi facendo saltare nel grasso rilasciato dalla carne il cipollotto e il kimchi fermentato. Con pochi … Leggi tutto
A volte, più delle versioni moderne dal gusto molto intenso, viene voglia del Tteokbokki coreano dolce e piccante che in Corea si mangiava nei piccoli bunsikjip, i locali di snack vicino alle scuole. Questa è una ricetta dello chef coreano Jung Ho-young. Il suo Tteokbokki in stile tradizionale non richiede un brodo preparato separatamente: gli … Leggi tutto
Se volete preparare in modo diverso la pancetta di maiale affettata sottilissima che avete nel congelatore, potete saltarla in padella con una salsa galbi dolce e salata. In questa ricetta di pancetta di maiale saltata in salsa galbi, il passaggio fondamentale è far restringere prima in padella la salsa preparata con salsa di soia, salsa … Leggi tutto
Se volete preparare una bevanda al caffè dolce e profumata usando semplicemente prodotti da convenience store, provate questo caffè con latte alla banana. Basta riempire un bicchiere grande con ghiaccio e versare il 70% di Cantata Iced Hazelnut Coffee e il 30% di Binggrae Banana Flavored Milk. Mescolando i due ingredienti, la bevanda è pronta … Leggi tutto
Le uova di quaglia Jangjorim sono un classico contorno coreano cotto in una salsa di soia dolce e saporita. In questa ricetta si utilizzano 1 kg di uova di quaglia già sgusciate, 800 ml d’acqua, 2/3 di tazza di salsa di soia e 1/2 tazza di zucchero scuro, aggiungendo aglio e peperoncini kkwari in momenti … Leggi tutto
Il segreto per preparare un buon Hwangtae-guk, la zuppa coreana di hwangtae, è sciacquare rapidamente 90 g di pollock d’Alaska essiccato e sfilacciato, quindi farlo rosolare a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio da cucina e 2 cucchiai di olio di sesamo. Aggiungendo poi 2 L d’acqua e lasciando cuocere a sufficienza, il brodo … Leggi tutto
Il segreto per preparare dei germogli di fagiolo mungo alla coreana croccanti è sbollentare 500 g di germogli per soli 30 secondi in acqua bollente con 2 cucchiai di aceto, quindi raffreddarli rapidamente per mantenerne la consistenza. Dopo averli scolati bene, si condiscono delicatamente con 0,5 cucchiaio di sale aromatizzato, 2/3 di cucchiaio di aglio … Leggi tutto
Le cipolle marinate coreane, Yangpa Jangajji, si preparano con 1 kg di cipolle, 3 tazze di salsa di soia, 2 tazze di zucchero e 2 tazze di aceto, senza aggiungere acqua. Il punto fondamentale della ricetta è mantenere le cipolle croccanti e ottenere un gusto equilibrato, agrodolce e saporito. La salsa di soia e lo … Leggi tutto
La chiave per preparare un buon Galchi Jorim, il pesce sciabola brasato alla coreana, è cuocere prima 400 g di ravanello coreano con 2 tazze d’acqua e 4 cucchiai di salsa di soia coreana per zuppe, fino a metà cottura. Solo dopo si aggiungono 400 g di pesce sciabola e la salsa speziata, lasciando sobbollire … Leggi tutto