Food & Life 
Il segreto di questo pak choi condito alla coreana è sbollentare 300 g di pak choi in acqua bollente per soli 30 secondi, raffreddarlo immediatamente sotto l’acqua fredda e poi eliminare accuratamente l’acqua in eccesso. Se viene cotto troppo a lungo, i gambi del pak choi possono diventare molli, quindi una sbollentatura molto breve è … Leggi tutto
Il segreto del Buchu Geotjeori, l’insalata coreana di buchu (erba cipollina cinese), è condire 100 g di buchu e 1/4 di cipolla con 2 cucchiai ciascuno di gochugaru, salsa di soia e aceto, mescolando tutto molto delicatamente con la punta delle dita. Il buchu non va salato o lasciato riposare in anticipo: condendolo subito prima … Leggi tutto
Il segreto di questa Miyeok-guk alla perilla, una zuppa coreana di alghe con semi di perilla, è far insaporire prima le alghe reidratate con olio di perilla e condimenti, quindi aggiungere 2 L di acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-alto. I 5 cucchiai di polvere di semi di perilla vanno incorporati soltanto … Leggi tutto
Il segreto del Kongbiji Jjigae con maiale e kimchi, uno stufato coreano a base di polpa di soia, è rosolare bene 300 g di spalla di maiale e 1,5 tazze di kimchi prima di aggiungere 500 g di kongbiji e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente. Rosolando prima il maiale e … Leggi tutto
Questa ricetta dell’Eomuk Guksu è dell’attore coreano Ryu Soo-young. Il punto chiave è tagliare 4 fogli rettangolari di eomuk in strisce lunghe e sottili, simili a noodles, e preparare un brodo semplice con cipollotto e condimento liquido al tonno coreano, così da ottenere una ciotola di noodles caldi in circa 15 minuti. Basta far bollire … Leggi tutto
Questa ricetta del Doenjang Jjigae con chadolbagi è dell’attore coreano Ryu Soo-young. Il punto chiave è sciogliere in 1 L d’acqua 3 cucchiai abbondanti di doenjang e 1 cucchiaio abbondante di ssamjang, mantenendo un rapporto di 3:1, cuocere le verdure per 10 minuti e aggiungere il chadolbagi soltanto alla fine, lasciandolo cuocere per 3 minuti. … Leggi tutto
Questa ricetta del Galbi Chicken è dell’attore coreano Ryu Soo-young. Il punto chiave è cuocere 1 kg di pollo a pezzi partendo dalla pelle, senza aggiungere olio, quindi insaporirlo con salsa di soia, salsa di ostriche e mulyeot, completando tutto in una sola padella in circa 25 minuti. Dopo aver preriscaldato bene la padella a … Leggi tutto
Questa ricetta di maiale marinato alla coreana è dell’attore Ryu Soo-young. Il punto chiave consiste nell’incidere 600 g di coppa di maiale in direzioni diverse sui due lati, lasciarla marinare per almeno 4 ore e poi cuocerla in padella per 6 minuti a fuoco medio, terminando con 10 secondi a fuoco alto. La marinatura combina … Leggi tutto
Quando si ha voglia di un piatto caldo e sostanzioso, con un brodo fumante e tanti ingredienti da gustare insieme, il Dakhanmari coreano è una preparazione completa da servire direttamente in pentola. Questa ricetta del Dakhanmari è della cantante Lee Jung-hyun. Il pollo viene cotto con cipollotto coreano, aglio e cipolla per ottenere un brodo … Leggi tutto
Quando avete bisogno di un piatto di carne veloce da preparare con la pancetta di maiale affettata sottilissima, ma preferite qualcosa di meno grasso rispetto alla classica cottura alla piastra, questa ricetta è una soluzione semplice. Questa ricetta di pancetta di maiale con cipollotto è del cantante coreano SUNG SI KYUNG. La carne non viene … Leggi tutto