Quando você quer aproveitar os tomates de uma forma diferente, em vez de simplesmente comê-los ao natural, este kimchi de tomate coreano é uma opção rápida e refrescante. Tomates firmes são misturados delicadamente com gochugaru, molho de peixe, xarope de maesil e alho, formando um tempero picante, adocicado e saboroso que fica pronto em apenas 5 minutos. A suculência do tomate combina com a crocância da cebola e o aroma fresco do chamnamul, criando um acompanhamento leve e bem diferente do kimchi fermentado tradicional.
Prepare este acompanhamento fresco e levemente picante para servir com arroz ou junto de pratos de carne grelhada.
⏱️ Tempo de preparo: Aproximadamente 5 minutos
🍳 Dificuldade: ★☆☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes Principais
- 5 tomates
- 1/4 de cebola
- 1 punhado de chamnamul (erva aromática coreana)
🧂 Molho e Temperos
- 15 ml (1 colher de sopa) de gochugaru (pimenta coreana em flocos)
- 15 ml (1 colher de sopa) de kkanaeri aekjeot (molho de peixe coreano feito com sand lance), ou molho de anchova
- 15 ml (1 colher de sopa) de maesil-cheong (xarope coreano de ameixa verde)
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 7,5 ml (1/2 colher de sopa) de alho picado
(Referência de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel coreano = 180 ml)
✓ Como Fazer Kimchi de Tomate Coreano
- Prepare o tempero: Coloque em uma tigela 15 ml (1 colher de sopa) de gochugaru, 15 ml (1 colher de sopa) de kkanaeri aekjeot, 15 ml (1 colher de sopa) de maesil-cheong, 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar e 7,5 ml (1/2 colher de sopa) de alho picado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Prepare os tomates: Retire os cabos, lave bem os tomates e corte-os em cubos do tamanho de uma mordida.
- Prepare os outros ingredientes: Corte 1/4 de cebola em tiras finas e o chamnamul em pedaços de aproximadamente 3–4 cm.
- Misture delicadamente: Adicione os tomates, a cebola e o chamnamul à tigela com o tempero. Misture suavemente com as pontas dos dedos para evitar amassar a polpa do tomate. Não aperte os ingredientes com força, pois isso faz o tomate liberar água em excesso e prejudica a textura fresca do prato.
- Sirva imediatamente: Transfira o kimchi de tomate para um prato e sirva logo após o preparo.
✓ Dicas para Dar Certo
- Use tomates firmes: Evite tomates muito maduros e excessivamente macios. Tomates mais firmes mantêm melhor o formato durante a mistura e evitam que o tempero fique aguado demais.
✓ Dicas para Servir
- Experimente outras ervas aromáticas: Você pode substituir o chamnamul por uma pequena quantidade de cebolinha-nirá, cebolinha ou manjericão para variar o aroma.
- Sirva com carnes grelhadas: O kimchi de tomate combina muito bem como salada ou acompanhamento de samgyeopsal (barriga de porco coreana) e carne bovina grelhada. Seu sabor fresco e picante contrasta especialmente bem com pratos de carne mais gordurosos.
✓ Como Escolher Bons Tomates
- Formato e uniformidade: Escolha tomates redondos, bem formados e de tamanho uniforme, sem partes amassadas, deformadas ou angulosas.
- Superfície e coloração: Prefira tomates com casca lisa e brilhante, sem pequenas rugas ou machucados. A cor vermelha deve estar distribuída de maneira uniforme.
- Firmeza e peso: O tomate deve estar firme e apresentar leve elasticidade ao ser segurado delicadamente. Entre tomates do mesmo tamanho, dê preferência aos que parecerem mais pesados e densos.
Fonte: Nongsaro – Como Escolher Bons Tomates
✓ Informação Nutricional do Tomate por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 19.00 kcal |
| Carboidratos | 4.27 g |
| Proteínas | 0.77 g |
| Gorduras | 0.19 g |
| Sódio | 2.00 mg |
Valores baseados em 100 g de tomate cru. A composição nutricional real pode variar de acordo com a variedade, o produto e o estado de preparo.
Fonte: Base de Dados de Composição Nutricional de Alimentos do Ministry of Food and Drug Safety da Coreia – Alimentos in natura
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. Posso usar tomate-cereja ou tomate Daejeo no lugar do tomate comum?
Sim. Se usar tomate-cereja, corte-o ao meio antes de preparar. O tomate Daejeo também funciona bem, pois tem polpa firme e um sabor característico levemente doce e salgado, além de proporcionar uma textura agradável.
Q2. Por que o kimchi de tomate solta tanta água depois de algum tempo e como devo armazená-lo?
Quando o tomate entra em contato com o molho de peixe e o açúcar, ele libera água naturalmente. Por isso, o ideal é misturar os ingredientes pouco antes de servir. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até 2–3 dias.
Q3. Posso substituir o kkanaeri aekjeot por molho de anchova ou extrato de atum?
Sim. O molho de anchova pode ser usado na mesma quantidade. Se preferir um aroma menos intenso de peixe fermentado, também é possível substituir por molho de extrato de atum ou shoyu comum.
Misturar tomates frescos com um tempero simples ao estilo kimchi e chamnamul permite preparar um kimchi de tomate coreano fresco e saboroso sem precisar passar por um longo processo de salga ou fermentação. É um acompanhamento leve para servir com arroz e combina especialmente bem com samgyeopsal ou carne bovina grelhada.
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