トマトをそのまま食べるだけでなく、少し変わったおかずとして楽しみたいときにおすすめなのがトマトキムチです。しっかりとした果肉のトマトに、韓国唐辛子粉、魚醤、梅シロップを使った甘辛い調味料をさっと和えるだけで、約5分で作れます。みずみずしいトマトにシャキシャキの玉ねぎと香りのよいチャムナムルを合わせることで、一般的な発酵キムチとはひと味違う爽やかな味わいに仕上がります。
ご飯のおかずにはもちろん、焼いた肉料理の付け合わせにもよく合う、さっぱりとしたピリ辛の一品を手軽に作ってみてください。
⏱️ 調理時間：約5分
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 材料
🥣 メイン材料
- トマト 5個
- 玉ねぎ 1/4個
- チャムナムル 1つかみ
🧂 調味料
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- カナリ魚醤（またはイワシ魚醤）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)
✓ トマトキムチの作り方
- キムチだれを作る：ボウルに韓国唐辛子粉大さじ1、カナリ魚醤大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れ、全体が均一になるまで混ぜます。
- トマトを切る：トマトはヘタを取り、きれいに洗ってからひと口大の角切りにします。
- 野菜を準備する：玉ねぎ1/4個は薄切りにし、チャムナムルは3〜4cmほどの長さに切ります。
- やさしく和える：調味料を合わせたボウルにトマト、玉ねぎ、チャムナムルを加え、トマトの果肉をつぶさないように指先でやさしく和えます。強くもまずに軽く混ぜることで、余分な水分が出にくく、食材の食感も残しやすくなります。
- 盛り付ける：完成したトマトキムチを器に盛り、すぐにいただきます。
✓ 失敗しないポイント
- やわらかすぎるトマトは避ける：完熟しすぎて果肉がやわらかいトマトは、和えている途中でつぶれて水分が多く出やすくなります。果肉がしっかりしたトマトを使うと、形と食感をきれいに保ちやすくなります。
✓ おいしく食べるコツ
- 香味野菜を変えてアレンジ：チャムナムルの代わりに、ニラ、細ねぎ、バジルを少量加えても違った香りを楽しめます。
- 焼肉の付け合わせに：サムギョプサルや牛肉のグリルなど脂のある肉料理と一緒に、サラダ感覚の副菜として添えるのもおすすめです。トマトの爽やかさとピリ辛の味付けがよく合います。
✓ 良いトマトの選び方
- 形と均一さ：つぶれや角ばった変形がなく、丸みがあり、全体にふっくらとして大きさがそろったものを選びます。
- 表面と色づき：皮に細かなしわや傷がなく、自然なツヤがあり、全体が均一な赤色に色づいているものがおすすめです。
- 硬さと重み：手で軽く持ったときに適度な弾力と硬さがあり、同じ大きさならしっかりと重みを感じるものを選びます。
出典：農サロ（Nongsaro）－良いトマトの選び方
✓ トマト100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 19.00kcal |
| 炭水化物 | 4.27g |
| たんぱく質 | 0.77g |
| 脂質 | 0.19g |
| ナトリウム | 2.00mg |
生のトマト100gを基準とした数値です。品種、商品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国 食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース－原材料性食品
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. 普通の完熟トマトの代わりにミニトマトやテジョトマトを使えますか？
はい。ミニトマトは半分に切って使えます。果肉がしっかりしていて、甘みとほのかな塩味があるテジョトマトを使うと、より食感を楽しめます。
Q2. 和えてから時間が経つと水分がたくさん出るのはなぜですか？保存方法も教えてください。
トマトに魚醤や砂糖が触れると、自然に水分が出てきます。そのため、できるだけ食べる直前に和えるのがおすすめです。残った場合は密閉容器に入れて冷蔵保存し、2〜3日以内を目安に食べてください。
Q3. カナリ魚醤の代わりにイワシ魚醤やツナエキス調味料を使えますか？
はい。イワシ魚醤なら同量で代用できます。魚醤特有の発酵した香りが気になる場合は、ツナエキス調味料や濃口しょうゆに替えて作ることもできます。
トマトにシンプルなキムチ風の調味料とチャムナムルを合わせるだけで、長い塩漬けや発酵の工程なしに、爽やかで旨みのあるトマトキムチを手軽に作れます。ご飯のおかずとしてはもちろん、サムギョプサルや牛肉のグリルなど、脂のある肉料理の付け合わせにもよく合います。
トマトが余ったときに少し違った食べ方を楽しめるよう、ぜひこのレシピをブックマークしてお役立てください。韓国料理が好きな方にもシェアしてみてください。
これからも、誰でも作りやすいおいしいレシピと役立つ料理のコツを紹介していきます。😊
作ってみたい料理や紹介してほしい韓国料理があれば、ぜひコメントで教えてください。😊