Damit ein Kabocha-Kürbissalat schön weich und cremig wird, ist es wichtig, den Kürbis ausreichend zu dämpfen und ihn anschließend noch warm zu schälen und zu zerdrücken. Für dieses Kabocha-Kürbissalat-Rezept wird der Kürbis 12 Minuten im Dampfgarer gegart und anschließend mit Mayonnaise, etwas Zucker, Mais und Nüssen vermischt. So bleibt die natürliche Süße des Kabocha-Kürbisses erhalten, … Weiterlesen
Sangchu Geotjeori ist eine schnell zubereitete koreanische Salatbeilage, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt. Auch ohne Fischsauce lässt sich der Salat mit Sojasauce, Essig und Zucker frisch, süß-säuerlich und würzig abschmecken. Für dieses Sangchu-Geotjeori-Rezept werden 20 Salatblätter mit einem Dressing aus gleichen Mengen Gochugaru, Sojasauce, Essig und Zucker vermengt. Wichtig ist, die Blätter nach … Weiterlesen
Wenn du aus saisonalen Süßkartoffelstängeln eine koreanische Gemüsebeilage zubereiten möchtest, kommt es vor allem auf die richtige Blanchierzeit und genügend Feuchtigkeit beim Braten an. So bleiben die Stängel angenehm zart und werden nicht faserig. Für dieses koreanische Süßkartoffelstängel-Rezept werden die geschälten Stängel zunächst 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend mit koreanischer Suppen-Sojasauce gewürzt. … Weiterlesen
Wenn du klassische Tteokguk einmal mit einem etwas ungewöhnlicheren Aroma genießen möchtest, ist diese Variante mit Brown Butter eine interessante Alternative. Bei diesem Brown-Butter-Tteokguk wird Butter langsam gebräunt und erst ganz zum Schluss zur kräftigen Rinderknochenbrühe gegeben. Dadurch bekommt die Suppe ein angenehm nussiges Aroma und mehr geschmackliche Tiefe. Schon 1 EL Brown Butter reicht … Weiterlesen
Wenn dir eine einfache Tteokguk allein etwas zu wenig ist und du eine sättigende Suppe als komplette Mahlzeit suchst, ist Tteok Mandu Guk eine gute Wahl. Bei diesem Rezept wird eine klare Brühe aus Dipori und Kombu mit dem herzhaften Aroma von angebratenem Rindfleisch kombiniert. Dazu kommen selbstgemachte Mandu mit einer großzügigen Füllung aus Fleisch, … Weiterlesen
Wenn du statt klassischer Pasta oder Bibim-Nudeln einmal ein etwas ungewöhnlicheres Nudelgericht ausprobieren möchtest, ist diese Chogochujang-Pasta eine interessante Alternative. Die Sauce kombiniert würzig-säuerliches Chogochujang mit Tomatensauce und Erdnussbutter und bekommt dadurch gleichzeitig Schärfe, Säure, Süße und eine nussige Note. Dünne, zarte Capellini werden mit knackiger Gurke, Zwiebel und frischen Tomaten vermengt und ergeben so … Weiterlesen
Wenn du Tomaten einmal anders als pur oder im klassischen Salat genießen möchtest, ist Tomaten-Kimchi eine schnelle und unkomplizierte Beilage. Für dieses Rezept werden feste Tomaten mit einer süß-scharfen Würzung aus Gochugaru, Fischsauce und Maesil-Cheong vermengt. Knackige Zwiebel und aromatisches Chamnamul ergänzen die saftigen Tomaten und sorgen für einen frischen Geschmack, der sich deutlich von … Weiterlesen
Wenn du ein cremiges und herzhaftes Kartoffelgratin zubereiten möchtest, aber keinen Backofen verwenden willst, ist dieses einfache Rezept für die Mikrowelle eine praktische Alternative. Bei diesem Kartoffelgratin aus der Mikrowelle werden die Kartoffeln zuerst schnell vorgegart und anschließend mit einer dick eingekochten Knoblauch-Sahnesauce und reichlich Käse überbacken. Eine dünne Schicht Ketchup oder Tomatensauce sorgt für … Weiterlesen
Wenn klassischer Kartoffelsalat manchmal etwas trocken oder schwer wirkt, kann eine leicht veränderte Kombination der Zutaten für mehr Frische und eine angenehm cremige Konsistenz sorgen. Dieser Kartoffelsalat mit Bacon kombiniert locker zerdrückte Kartoffeln mit knusprig gebratenem Bacon, Naturjoghurt und körnigem Senf. Fein gehackte Gewürzgurke und Zwiebel sorgen für zusätzlichen Biss, während etwas Trüffelöl zum Schluss … Weiterlesen
Wenn du Lust auf ein würziges Nudelgericht hast, aber keine aufwendigen Zutaten vorbereiten möchtest, ist Ganjang Bibim Guksu eine schnelle und unkomplizierte Wahl. Bei diesem Rezept sorgen Sojasauce, koreanische Thunfisch-Würzsauce und Essig für eine herzhafte, leicht säuerliche Würzung. Cheongyang-Chilis bringen eine klare Schärfe ins Gericht. Wird zum Schluss das Eigelb unter die Nudeln gemischt, wird … Weiterlesen