Rezepte

Wenn du reifes Kimchi und besonders zart geschmortes Schweinefleisch zusammen genießen möchtest, ist Dwaeji Deunggalbi Kimchi-jjim (koreanischer Kimchi-Schmortopf mit Schweinerippchen) ein sättigendes Hauptgericht. Bei diesem Rezept werden 1,2 kg Schweinerippchen zunächst 30 Minuten in Zuckerwasser eingelegt, damit Blutreste austreten. Anschließend werden sie mit Lorbeerblättern und Soju 3 Minuten vorgekocht, um unerwünschte Gerüche und Verunreinigungen zu … Weiterlesen

Wenn du wenig Appetit hast oder ohne großen Aufwand eine frische Mahlzeit zubereiten möchtest, ist dieses Gurken-Bibimbap mit feinen Gurkenstreifen eine unkomplizierte Wahl. Die Gurke wird möglichst fein in Streifen geschnitten, 5 Minuten mit 2 Prisen Salz eingelegt und anschließend gründlich ausgedrückt. So bleibt der Reis auch nach dem Vermischen locker und die Gurke behält … Weiterlesen

Bei frisch zubereitetem Oi Muchim (koreanischer Gurkensalat) sind die Gurken zunächst schön knackig. Nach einiger Zeit tritt jedoch häufig Wasser aus, wodurch das Dressing dünner wird und an Geschmack verliert. Bei diesem Oi Muchim Rezept werden 4 Baek-o-i zunächst 20 Minuten mit 1 EL grobem Salz und 4 EL Stärkesirup eingelegt. Dadurch verliert die Gurke … Weiterlesen

Wenn du eine süß-säuerliche und knackige Beilage suchst, sind diese koreanischen Gurken-Zwiebel-Pickles eine einfache und erfrischende Wahl. Für dieses Rezept werden Baek-o-i, koreanische helle Gurken, zunächst vorsichtig in Essigwasser gewaschen und anschließend mit Zwiebeln, Chilis und Knoblauch eingelegt. Entscheidend ist, den aus Wasser, Sojasauce und Zucker aufgekochten Sud noch heiß direkt über das Gemüse zu … Weiterlesen