Food & Life

정호영 닭볶음탕은 닭을 다진 마늘과 간장에 먼저 볶아 밑간한 뒤 매콤달콤한 양념과 굴소스를 넣어 자작하게 끓이는 레시피입니다. 닭 1마리 1.5kg에 간장 6큰술로 먼저 볶아 맛을 입히고, 물 300ml와 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 굴소스 2큰술을 더해 진한 국물을 만드는 것이 핵심입니다. 감자와 양파를 함께 끓이면 채소에서 나온 수분과 감자의 전분이 양념에 어우러져 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다. 부드럽게 … 더 읽기

정호영 유니 짜파게티는 다진 삼겹살과 잘게 썬 대파·양파를 볶은 뒤 짜파게티 수프와 굴소스를 더해 만드는 짜장라면 레시피입니다. 이번 레시피는 짜파게티 2개에 다진 삼겹살 100g을 사용하고, 간장 1큰술과 굴소스 1큰술, 면수 2큰술을 더해 촉촉하고 진한 유니짜장 스타일의 소스를 완성합니다. 팬 가장자리에 간장을 살짝 눌여 향을 낸 뒤 분말스프와 면수를 넣어 볶으면 고기와 채소의 풍미가 짜장 소스에 … 더 읽기

정호영 감바스 알 아히요는 올리브오일에 마늘과 새우를 볶은 뒤 물 150ml, 코인육수 1알, 버터 20g을 더해 자작한 소스를 만드는 감바스 레시피입니다. 일반적인 오일 중심 감바스와 달리 육수와 버터가 더해져 바게트나 포카치아를 찍어 먹기 좋은 부드럽고 진한 소스를 함께 즐길 수 있습니다. 통마늘은 중불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 낸 뒤 새우와 페페론치노를 넣고, 마지막에 육수와 버터를 … 더 읽기

정호영 마제소바는 두반장으로 짭조름하게 볶은 다진 돼지고기와 중화면을 함께 비벼 먹는 일본식 비빔면입니다. 이번 정호영 마제소바 레시피는 1인분 기준 다진 돼지고기 150g을 설탕, 청주, 맛술, 간장, 두반장과 함께 수분이 충분히 날아갈 때까지 볶아 진한 고기 고명을 만드는 것이 핵심입니다. 삶은 중화면 위에 부추와 쪽파, 대파, 김가루, 가다랑어포를 올리고 달걀노른자와 참기름, 고추기름을 더하면 고소하고 매콤한 풍미가 … 더 읽기

굴찜은 김이 충분히 오른 찜기에서 센 불로 3분간 짧게 쪄야 굴이 질겨지지 않고 촉촉한 식감을 살리기 좋습니다. 이번 굴찜 레시피는 하프굴을 짧게 쪄낸 뒤 포도 주스 210ml와 레몬즙, 사과, 양파를 섞은 상큼한 미뇨네트 소스를 곁들이는 방법입니다. 굴을 오래 익히지 않아 부드러운 육질과 굴 껍데기 안의 촉촉한 굴즙을 함께 즐길 수 있습니다. 새콤달콤한 미뇨네트 소스까지 더하면 … 더 읽기

집에서 찜닭을 만들 때는 닭 특유의 잡내를 줄이면서 간장 양념을 고기와 감자에 충분히 배게 하는 것이 중요합니다. 정호영 찜닭 레시피는 닭 1마리(1.2kg)에 청주 120ml와 맛술 120ml를 넣어 끓이고, 진간장과 흑설탕으로 단짠 간장 양념을 만드는 방식입니다. 넓적 당면은 알맞게 익으면 먼저 건져 퍼지는 것을 막고, 마지막에는 남은 국물만 센 불에서 걸쭉하게 졸여 닭고기 위에 끼얹어 윤기를 … 더 읽기

얼큰하면서도 개운한 국물이 생각날 때는 동태와 알, 이리를 푸짐하게 넣은 정호영 동태알탕이 잘 어울립니다. 동태알탕의 비린내를 줄이려면 동태 안쪽의 검은 막과 핏덩이를 깨끗하게 제거하고, 된장과 고추장에 맛술과 생강을 더해 끓이는 것이 핵심입니다. 물 1L에 무와 동태, 알·이리를 넣어 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어내면 텁텁하지 않고 시원한 국물 맛을 살릴 수 있습니다. 부드러운 동태 살과 고소한 … 더 읽기

생선조림을 만들 때는 고등어의 비린내를 줄이면서 무까지 부드럽게 익혀 양념을 충분히 배게 하는 것이 중요합니다. 정호영 고등어 무조림은 필렛 고등어를 끓는 물에 살짝 데쳐 표면의 핏물과 불순물을 제거하고, 된장과 고추장을 함께 사용해 구수하면서도 매콤한 맛을 내는 레시피입니다. 무 500g을 얇게 썰어 쌀뜨물 500ml와 먼저 끓인 뒤 고등어를 올려 중약불에서 졸이면 약 25분 만에 무와 고등어에 … 더 읽기

국밥이나 설렁탕에 곁들일 아삭하고 시원한 석박지를 집에서 만들고 싶다면 무의 절임 상태와 양념 비율을 정확히 맞추는 것이 중요합니다. 정호영 석박지는 무 1개를 소금 1큰술과 설탕 1큰술에 20~30분간 절여 부드럽게 휘어지는 상태로 만든 뒤, 고춧가루·멸치액젓·새우젓을 넣은 양념에 바로 버무리는 레시피입니다. 절인 무를 물에 헹구지 않아 밑간과 수분을 그대로 살리고, 별도의 찹쌀풀 없이도 양념이 무에 고르게 배도록 … 더 읽기

가볍고 시원하게 즐길 수 있는 색다른 파스타를 찾는다면 명란 냉파스타가 잘 어울립니다. 정호영 명란 냉파스타는 카펠리니면 250g을 1분 20초간 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않고 올리브오일을 둘러 넓게 펼쳐 식히는 것이 핵심입니다. 여기에 저염 명란·마요네즈·엑스트라버진 올리브오일·파마산 치즈가루를 각각 2스푼씩 2:2:2:2 비율로 섞어 버무리면 짭조름한 감칠맛과 고소하고 부드러운 풍미가 균형 있게 어우러집니다. 노릇하게 구운 표고버섯까지 곁들이면 얇은 … 더 읽기