Food & Life

オイムチムは作りたてはシャキシャキしていますが、時間がたつときゅうりから水分が出て、味付けが薄くなってしまうことがあります。 今回の**オイムチム（韓国風きゅうりのピリ辛和え）**は、白きゅうり4本を粗塩大さじ1と水あめ … 続きを読む

食欲がないときや、手間をかけずにさっぱりした一食を作りたいときには、きゅうりビビンバがおすすめです。 きゅうりはできるだけ細く千切りにし、塩2つまみをまぶして5分置いたあと、しっかり水気を絞るのがポイントです。こうするこ … 続きを読む

よく発酵したキムチとやわらかい豚肉をたっぷり楽しみたいときには、**豚スペアリブのキムチチム（テジトゥンカルビ・キムチチム）**が食べ応えのあるメイン料理にぴったりです。 今回のレシピは、豚スペアリブ1.2kgを砂糖水に … 続きを読む

温かくて食べ応えのある汁物が食べたい日には、もちもちの生地とほくほくのじゃがいもを楽しめる**じゃがいもスジェビ（韓国すいとん）**がよく合います。 今回のレシピは、中力粉に塩水を加えて生地を作り、10分以上しっかりこね … 続きを読む

朝食や、すっきりした温かい汁物が欲しいときには、澄んだ味わいの**コンナムルクッ（韓国風豆もやしスープ）**がよく合います。 今回のレシピは、煮干しと昆布のだしに0.7cmほどの太さに切った大根を先に入れて3分煮込み、や … 続きを読む

小粒じゃがいもを皮ごと丸ごと煮るアルガムジャジョリムは、中までしっかり味を染み込ませながら、皮を硬くせずに仕上げることがポイントです。 今回の韓国風小粒じゃがいもの甘辛煮は、塩と酢を加えたお湯でじゃがいもを軽く下茹でした … 続きを読む

塩蔵わかめの茎は、塩気と独特の磯の香りをしっかり整えることで、すっきりした味わいとコリコリした食感のおかずに仕上がります。 今回のわかめの茎炒めは、塩蔵わかめの茎を冷水に30分浸して塩抜きしたあと、焼酎（ソジュ）をなじま … 続きを読む

忙しい日の夕食に、手間のかかるだしを用意せず、温かくピリ辛の汁物をさっと作りたいときにおすすめなのが豆腐チゲです。 今回のレシピでは、豆腐500gをあらかじめ軽く下茹でし、煮込んでも崩れにくくするのがポイントです。クッカ … 続きを読む

豆もやしナムルは手軽に作れる定番の副菜ですが、加熱時間や調味料を加える順番によって、青臭さや食感に差が出ます。 今回の豆もやしナムルは、豆もやし400gに水200mlと昆布を加えてふたをし、蒸気が上がってから3分間加熱し … 続きを読む

ヒラタケ炒めを作ったときに水分がたくさん出たり、きのこがやわらかくなりすぎたりする場合は、炒める前に余分な水分をしっかり飛ばしておくことが大切です。 今回のヒラタケ炒めは、きのこを下茹でせず、ひとつまみの塩と一緒に油をひ … 続きを読む