Food & Life

Quando hai voglia di un contorno agrodolce e croccante, i cetrioli e cipolle sottaceto alla coreana sono un accompagnamento semplice da servire con piatti di carne o pietanze più ricche. In questa ricetta, i cetrioli baek-oi vengono lavati con acqua e aceto, quindi sistemati in un contenitore insieme a cipolla, peperoncini e aglio. La salamoia … Leggi tutto

Quando si prepara un contorno con i gambi di patata dolce, è importante sbollentarli abbastanza a lungo da renderli teneri e poi saltarli mantenendo un po’ di umidità. Questa ricetta dei gambi di patata dolce saltati alla coreana prevede di sbollentare i gambi già puliti per circa 3-5 minuti, condirli con salsa di soia coreana … Leggi tutto

Il Sangchu Geotjeori, una fresca insalata coreana di lattuga condita al momento, è un contorno semplice che si abbina particolarmente bene ai piatti di carne. Anche senza salsa di pesce, si può ottenere un gusto agrodolce e pulito utilizzando soltanto salsa di soia, aceto e zucchero. In questa ricetta, 20 foglie di lattuga vengono condite … Leggi tutto

Per preparare un’insalata di zucca kabocha morbida e cremosa, il passaggio più importante è cuocere bene la zucca al vapore e schiacciarla quando è ancora calda. In questa ricetta, una zucca kabocha viene cotta al vapore per 12 minuti, quindi mescolata con maionese, una piccola quantità di zucchero, mais e frutta secca. La naturale dolcezza … Leggi tutto

Quando hai voglia di un contorno di verdure aromatico e dal gusto pulito, il Minari Muchim, un contorno coreano condito a base di minari, è una preparazione semplice che permette di valorizzarne la consistenza croccante. Il passaggio fondamentale consiste nello sbollentare prima i gambi più sodi per 30 secondi, quindi aggiungere le foglie e continuare … Leggi tutto

Quando hai voglia di un contorno di verdure fresco e croccante, questa insalata coreana di cetrioli e buchu è una preparazione semplice e veloce. La ricetta non prevede di salare in anticipo i cetrioli: vengono mescolati direttamente con buchu e cipolla, così da conservarne meglio la freschezza e la consistenza croccante. Il condimento a base … Leggi tutto

Questa ricetta del Pa-kimchi è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young ed è ideale per preparare un kimchi di cipollotti dal gusto piccante e fresco, da servire con riso bianco, samgyeopsal o ramen. Il passaggio fondamentale consiste nel lasciare sotto condimento per 20 minuti la parte bianca e più soda dei cipollotti con 15 cucchiai di … Leggi tutto

Se vuoi utilizzare i tteokguk-tteok, le sottili fette di gnocchi di riso coreani, per uno snack diverso dalla classica zuppa Tteokguk, puoi friggerli brevemente e servirli con una salsa in stile tteokkochi. Eliminando bene l’umidità dalla superficie e friggendoli nell’olio già caldo per esattamente 50 secondi, i tteok rimangono croccanti all’esterno e morbidi ed elastici … Leggi tutto

Questa ricetta della pasta con chadolbaegi è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young ed è un’idea fusion per preparare una pasta all’olio dal gusto intenso, utilizzando sottili fettine di manzo coreano. Il chadolbaegi viene prima rosolato e, nel grasso rilasciato dalla carne, si fa dorare l’aglio. I 110 g di spaghettini vengono poi saltati con un … Leggi tutto

Questa ricetta del ravanello coreano sottaceto è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young ed è pensata come accompagnamento agrodolce per piatti più ricchi come pollo, pizza o pasta. Si utilizzano 1 kg di altari-mu, un piccolo ravanello coreano, insieme a una salamoia preparata con 700 ml d’acqua, 300 ml di aceto e 150 g di zucchero. … Leggi tutto