Food & Life 
Agar LA Galbi tetap empuk dan tidak mudah gosong saat dimasak, kuncinya adalah menghaluskan buah dan sayuran lalu menyaring ampasnya dengan kain bersih sehingga hanya sari beningnya yang digunakan untuk marinasi. LA Galbi beku tidak perlu direndam lama di dalam air. Cukup bilas bagian potongan tulangnya di bawah air mengalir untuk membersihkan serpihan tulang, lalu … Baca Selengkapnya
Salmon yukhoe ala Jung Ho-young adalah hidangan praktis 10 menit yang dibuat dengan mencampurkan 200 g salmon segar kualitas sashimi dengan saus cho-gochujang dari gochujang, cuka, dan gula dalam perbandingan 4:3:2. Tambahan bawang putih cincang dan minyak wijen menghasilkan saus pedas, manis, dan asam yang berpadu dengan rasa gurih salmon, sementara kuning telur di bagian … Baca Selengkapnya
Butadon ala Jung Ho-young adalah rice bowl babi gaya Jepang yang dibuat dengan menumis 200 g pork belly iris tipis hingga kecokelatan, lalu memasaknya sebentar dengan saus dari 50 ml kecap asin, 50 ml sake masak, dan 100 ml arak masak dengan perbandingan 1:1:2. Kunci resep butadon Jepang ini adalah mendidihkan saus kecap yang diberi … Baca Selengkapnya
Chicken karaage ala Chef Jung Ho-young adalah ayam goreng Jepang yang dibuat dari paha ayam tanpa tulang, dimarinasi dengan kecap asin, arak masak, dan jahe, lalu digoreng dua kali dalam minyak bersuhu sekitar 170°C hingga bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembut serta juicy. Kunci resep chicken karaage renyah ini adalah tidak membuat adonan … Baca Selengkapnya
Jika pinggiran kimchi jeon sudah renyah tetapi bagian tengahnya masih lembek, kuncinya ada pada cara membuat adonan dan penggunaan minyak saat menggoreng. Resep kimchi jeon renyah ala Kim Kang-woo menggunakan 1 cangkir tepung pancake Korea, 0,8 cangkir tepung pati kentang, dan 1 cangkir air soda agar adonan terasa lebih ringan. Minyak goreng juga ditambahkan ke … Baca Selengkapnya
Jangjorim daging sapi cincang dan telur puyuh adalah lauk Korea berbumbu kecap asin yang praktis karena tidak perlu merebus daging utuh dalam waktu lama lalu menyuwirnya. Dengan menggunakan daging sapi cincang, resep ini dapat disiapkan dalam waktu sekitar 15 menit. Kunci resep jangjorim daging sapi cincang dan telur puyuh ini adalah menguraikan 200 g daging … Baca Selengkapnya
Jika ingin membuat dakjeon ayam dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam tetap lembut, penggunaan pati kentang dan adonan yang diratakan tipis di wajan menjadi kuncinya. Resep dakjeon ayam Korea ala Lee Chan-won ini menggunakan 300 g paha ayam tanpa tulang yang dibumbui, lalu direndam dalam 1/2 cangkir susu selama sekitar 30 menit. Ayam … Baca Selengkapnya
Kunci membuat ayam kecap ala Korea yang tidak berbau amis adalah tidak langsung memasukkan ayam ke dalam saus. Ayam terlebih dahulu ditumis hingga kecokelatan dengan minyak wijen agar aroma khas ayam berkurang sekaligus membuat kulitnya lebih kenyal dan sedap. Campurkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm gula merah, 3 sdm sirup pati, 1 sdm saus … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Gyeran Jangjorim (telur rebus kecap ala Korea) yang tidak terlalu asin adalah menggunakan rasio air dan kecap asin 5:1, lalu memasukkan telur rebus sejak cairan bumbu masih dingin dan merebusnya perlahan bersama bumbu. Campurkan 1,5 L air, 300 ml kecap asin, 1,5 cangkir gula, dan 0,5 cangkir sirup oligosakarida cokelat, lalu masak 20 … Baca Selengkapnya
Kunci membuat jeon gulung sawi putih isi tahu agar gulungannya tidak mudah robek, tetap kokoh, dan bagian luarnya renyah adalah merebus daun sawi putih muda selama 3 menit dalam air garam mendidih, segera mendinginkannya dengan air dingin, serta mengurangi kadar air tahu sebelum memanggangnya terlebih dahulu. Rebus 8 lembar daun sawi putih muda dalam air … Baca Selengkapnya