Food & Life

Si vous avez envie de revisiter votre Chapagetti habituel, l’association des crevettes, de l’ail et de l’huile d’olive permet de le transformer facilement en un plat plus original. Ce Chapagetti façon gambas est une recette qui a remporté la première place dans la catégorie recettes du concours « Chapagetti Chef ». Son principe consiste à … Lire la suite

Quand vous avez envie d’un plat chaud avec un bouillon relevé, rien de tel qu’un bol de nouilles simple à préparer mais suffisamment généreux pour constituer un vrai repas. Cet udon au kimchi et eomuk se prépare en seulement 10 minutes avec du kimchi de chou bien fermenté, de l’eomuk (gâteau de poisson coréen) et … Lire la suite

Pour préparer un repas simple et rapide, les nouilles coréennes à la sauce soja, ou Ganjang Bibim Guksu, sont une option facile à réaliser avec peu d’ingrédients. La sauce associe 4 c. à soupe de sauce soja à l’huile de sésame, au sirop de maesil et au vinaigre, pour un équilibre à la fois salé, … Lire la suite

Pour rendre un accompagnement de légumes verts coréens un peu plus consistant, le Chamnamul au tofu associe une herbe aromatique coréenne à du tofu doux et délicat. Le chamnamul est blanchi pendant seulement 20 secondes afin de préserver son parfum et sa texture croquante. Le tofu est soigneusement égoutté, puis assaisonné séparément avec du sel … Lire la suite

Si vos haricots deviennent durs après cuisson ou que leur peau se détache facilement, il est important de vérifier à la fois le temps de trempage et le moment où vous ajoutez les assaisonnements. Dans cette recette de Kongjaban au Seoritae, des graines de soja noir coréen mijotées à la sauce soja, les haricots sont … Lire la suite

Si vos pleurotes sautés rendent beaucoup d’eau ou deviennent trop mous à la cuisson, il est important d’éliminer une partie de leur humidité avant d’ajouter l’huile et les assaisonnements. Dans cette recette, les pleurotes ne sont pas blanchis : ils sont d’abord cuits à sec dans une poêle avec une pincée de sel afin de … Lire la suite

Le secret pour réussir un Tot Dubu Muchim, un accompagnement coréen à base de hijiki et de tofu, avec une texture croquante et sans goût marin trop prononcé consiste à bien nettoyer l’algue avec de la farine, puis à la blanchir seulement 20 secondes dans l’eau bouillante avant d’éliminer soigneusement l’eau du hijiki et du … Lire la suite

Le secret pour réussir un Gaji Gangjeong croustillant, des aubergines frites à la coréenne nappées d’une sauce aigre-douce et relevée, consiste à mélanger de la préparation pour friture avec de la fécule, à faire frire les aubergines deux fois, puis à les enrober rapidement de sauce dès que celle-ci commence à bouillir, après avoir coupé … Lire la suite

Le secret pour préparer un Gochut-ip Muchim, des feuilles de piment coréen assaisonnées, tendres mais sans devenir molles, consiste à les blanchir seulement environ 40 secondes dans l’eau bouillante, puis à les refroidir immédiatement à l’eau froide et à bien les essorer. Après avoir blanchi 200 g de feuilles de piment et éliminé l’excès d’eau, … Lire la suite

Le secret pour réussir un Gaji Namul, un accompagnement coréen d’aubergines assaisonnées, sans obtenir une texture trop molle consiste à cuire les aubergines 5 minutes à la vapeur, puis à les laisser légèrement refroidir avant de bien éliminer leur excès d’eau. Après avoir cuit 3 aubergines, on les effiloche dans le sens des fibres puis … Lire la suite