Rezepte

Dakbokkeumtang ist ein koreanisches Schmorgericht mit Hähnchen, bei dem das Fleisch zuerst mit gehacktem Knoblauch und Sojasauce angebraten und anschließend in einer süß-scharfen Sauce mit Austernsauce geschmort wird. Für dieses Dakbokkeumtang-Rezept wird 1 ganzes Hähnchen mit 1,5 kg zuerst mit 6 EL Sojasauce angebraten, damit das Fleisch bereits vor dem Schmoren Würze annimmt. Anschließend kommen … Weiterlesen

Dieses Chapagetti-Rezept nach Yuni-Jjajang-Art wird mit fein gehacktem Schweinebauch, Frühlingszwiebel und Zwiebel zubereitet. Dazu kommen die Chapagetti-Gewürzmischung und Austernsauce, sodass aus den koreanischen Instant-Jjajang-Nudeln eine herzhafte, besonders sättigende Mahlzeit wird. Für 2 Packungen Chapagetti werden 100 g fein gehackter Schweinebauch verwendet. Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce und 2 EL Nudelkochwasser entsteht eine saftige, … Weiterlesen

Dieses Gambas al Ajillo Rezept wird etwas anders zubereitet als die klassische Variante: Knoblauch und Garnelen werden zunächst in Olivenöl angebraten, anschließend kommen 150 ml Wasser, 1 Brühe-Tablette und 20 g Butter hinzu. Dadurch entsteht eine aromatische, leicht sämige Sauce, die sich besonders gut zum Dippen mit Brot eignet. Im Unterschied zu Gambas al Ajillo, … Weiterlesen

Mazesoba ist ein japanisches Nudelgericht ohne Brühe, bei dem würzig mit Doubanjiang gebratenes Schweinehackfleisch mit bissfesten Weizennudeln vermischt wird. Bei diesem Mazesoba-Rezept werden pro Portion 150 g Schweinehackfleisch mit Zucker, Cheongju, Kochwein, Sojasauce und Doubanjiang gebraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und ein intensiv gewürztes Fleisch-Topping entsteht. Auf die gekochten Nudeln kommen Knoblauchschnittlauch, Frühlingszwiebeln, … Weiterlesen

Wenn du Austern zu Hause zubereiten möchtest, kommt es vor allem auf die richtige Garzeit an. Für zarte und saftige gedämpfte Austern solltest du sie in einem gut vorgeheizten Dampfgarer nur 3 Minuten bei hoher Hitze dämpfen. So bleiben die Austern weich und trocknen nicht aus. Dieses Rezept kombiniert kurz gegarte Austern in halber Schale … Weiterlesen

Wenn du Jjimdak zu Hause zubereitest, kommt es darauf an, den typischen Eigengeruch des Hähnchens zu reduzieren und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass die kräftige Sojasauce gut in Fleisch und Kartoffeln einzieht. Für dieses Jjimdak-Rezept wird 1 ganzes Hähnchen (1,2 kg) mit 120 ml Cheongju und 120 ml Kochwein gekocht. Dunkle Sojasauce und brauner Zucker … Weiterlesen

Wenn du Lust auf eine würzig-scharfe und gleichzeitig klare, erfrischende Suppe hast, ist Dongtae-Altang mit gefrorenem Alaska-Seelachs, Rogen und Fischmilch eine gute Wahl. Damit die Suppe keinen starken Fischgeruch bekommt, werden die schwarze Haut im Inneren des Fisches und Blutreste gründlich entfernt. Doenjang und Gochujang werden anschließend mit Kochwein und Ingwer kombiniert. Dongtae, Rogen, Fischmilch … Weiterlesen

Bei geschmortem Fisch kommt es darauf an, den typischen Fischgeruch der Makrele zu reduzieren und gleichzeitig den Rettich so weich zu garen, dass er die würzige Sauce gut aufnimmt. Bei diesem koreanischen Rezept für geschmorte Makrele mit Rettich werden die Makrelenfilets zunächst kurz in kochendem Wasser blanchiert, um Blutreste und Verunreinigungen von der Oberfläche zu … Weiterlesen

Wenn du zu Gukbap, Seolleongtang oder anderen koreanischen Suppengerichten einen knackigen und erfrischenden Seokbakji servieren möchtest, sind vor allem die richtige Einlegezeit des Rettichs und das Verhältnis der Würzzutaten entscheidend. Bei diesem Seokbakji-Rezept wird 1 koreanischer Rettich zunächst mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker etwa 20–30 Minuten eingelegt, bis sich die Stücke biegen … Weiterlesen

Wenn du eine leichte und erfrischende Pasta suchst, die sich von klassischen warmen Pastagerichten unterscheidet, sind kalte Capellini mit Myeongran eine gute Wahl. Für dieses Rezept werden 250 g Capellini nur 1 Minute 20 Sekunden gekocht. Anschließend werden die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abgespült, sondern mit Olivenöl vermengt, möglichst breit auf einem Blech verteilt … Weiterlesen