Food & Life 
간장계란밥 맛있게 만드는 법의 핵심은 버터와 다진 마늘로 먼저 향을 낸 뒤 계란을 익히고, 진간장과 미림을 넣어 계란에 간장소스가 배도록 조리하는 것입니다. 계란 2개에 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 물 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약 1분간 익히면 촉촉한 계란과 짭조름한 마늘버터 간장소스를 함께 만들 수 있습니다. 따뜻한 밥 1공기 위에 계란과 소스를 올리고 참기름, 통깨, 대파를 … 더 읽기
청경채무침 레시피의 핵심은 청경채 300g을 끓는 물에서 약 30초만 짧게 데친 뒤 바로 찬물에 헹구고 물기를 충분히 제거하는 것입니다. 오래 데치면 청경채의 줄기가 물러질 수 있으므로 짧게 데쳐 아삭한 식감과 수분감을 살리는 것이 중요합니다. 데친 청경채에 국간장 2/3큰술, 맛소금 1꼬집, 다진 마늘 1/3큰술, 들깨가루 가득 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 가볍게 무치면 담백하면서도 고소한 맛을 낼 … 더 읽기
부추겉절이 황금레시피의 핵심은 부추 100g과 양파 1/4개에 고춧가루, 진간장, 식초를 각각 2큰술씩 넣고 손끝으로 가볍게 버무리는 것입니다. 부추를 따로 절이지 않고 식사 직전에 바로 무치면 물이 생기는 것을 줄이면서 아삭한 식감과 싱그러운 향을 살릴 수 있습니다. 특히 부추는 세게 주무르면 조직이 상하면서 풋내가 올라올 수 있으므로 양념을 넣은 뒤 털어주듯 살살 섞는 것이 중요합니다. 새콤달콤한 … 더 읽기
들깨미역국 맛있게 끓이는 법의 핵심은 불린 미역을 들기름과 양념에 먼저 볶아 충분히 밑간한 뒤, 물 2L를 붓고 중강불에서 10분간 푹 끓인 다음 들깨가루 5큰술을 마지막에 넣는 것입니다. 건미역 20g을 충분히 불려 물기를 짠 뒤 국간장과 참치액, 맛술을 넣어 볶으면 미역에 간이 고르게 배고 국물 맛도 한층 깊어집니다. 들깨가루는 처음부터 넣지 않고 조리 마지막에 풀어 중약불에서 … 더 읽기
돼지고기 김치 콩비지찌개 끓이는 법의 핵심은 돼지고기 앞다리살 300g과 김치 1.5컵을 먼저 충분히 볶은 뒤 콩비지 500g을 넣고 중약불에서 저어가며 약 10분간 끓이는 것입니다. 돼지고기와 김치를 먼저 볶아 풍미를 끌어낸 뒤 물 500ml와 콩비지를 더하면 별도의 육수 없이도 구수하고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 콩비지를 넣은 뒤에는 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중약불을 유지하면서 주걱으로 … 더 읽기
류수영 어묵국수 레시피의 핵심은 사각어묵 4장을 면처럼 얇고 길게 채 썬 뒤, 대파와 참치액으로 간단하게 국물을 내 약 15분 만에 따뜻한 국수 한 그릇을 완성하는 것입니다. 물 1L에 큼직하게 썬 대파를 먼저 끓이고 참치액 3큰술을 더한 뒤 채 썬 어묵을 넣으면 별도의 멸치육수 없이도 짧은 시간 안에 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 소면은 2분 30초 … 더 읽기
류수영 평생 된장찌개 레시피의 핵심은 물 1L에 된장 듬뿍 3큰술과 쌈장 듬뿍 1큰술을 넣어 3:1 비율로 장맛을 잡고, 채소를 10분 끓인 뒤 차돌박이를 마지막에 3분만 익히는 것입니다. 별도의 멸치육수 없이 감자와 양파, 애호박, 대파를 먼저 끓여 채소 맛을 충분히 우려내고 식초 1/2큰술을 더해 국물 맛을 깔끔하게 정리합니다. 이후 차돌박이 200g과 두부, 청양고추를 넣어 짧게 끓이면 … 더 읽기
류수영 갈비치킨 레시피의 핵심은 닭볶음탕용 닭 1kg을 식용유 없이 껍질부터 굽고, 간장과 굴소스, 물엿을 더해 한 팬에서 약 25분 동안 조리하는 것입니다. 강불로 예열한 팬에 닭 껍질을 아래로 놓고 3분간 건드리지 않아 닭 자체의 기름을 충분히 낸 뒤, 중불에서 속까지 익히면 별도의 튀김 과정 없이도 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만들 수 있습니다. 이후 설탕 1큰술로 … 더 읽기
류수영 양념돼지갈비 레시피의 핵심은 돼지고기 목살 600g에 앞뒤 방향을 다르게 칼집 낸 뒤 양념에 4시간 이상 재우고, 팬에서 중불로 6분 구운 후 강불에서 10초간 빠르게 마무리하는 것입니다. 진간장과 참치액, 설탕을 각각 5큰술씩 넣고 다진마늘, 참기름, 식초, 후추, 갈아만든 배 238ml를 더한 양념에 목살을 재우면 고기 속까지 단짠 감칠맛이 고르게 배어듭니다. 구울 때는 고기에 묻은 양념 … 더 읽기
들깨무나물 만드는 법의 핵심은 채 썬 무를 꽃소금과 멸치액젓에 10분간 먼저 절인 뒤, 절이면서 나온 수분과 함께 중약불에서 4분간 쪄내는 것입니다. 은은한 단맛이 나는 무의 파란 부분 1kg을 사용하고, 주걱으로 계속 볶지 않고 뚜껑을 덮어 익히면 무채가 쉽게 부서지지 않으면서 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다. 여기에 들깨가루 3스푼과 들기름 2스푼을 마지막에 넣어 가볍게 버무리면 무의 달큰한 맛에 … 더 읽기