レシピ

旬のさつまいもの茎で韓国風のナムルを作るときは、筋っぽくならないように茹でる時間と、水分を残しながら炒めることが大切です。 このさつまいもの茎炒めは、皮をむいたさつまいもの茎を熱湯で3〜5分ほど茹で、クッカンジャンで味を … 続きを読む

甘酸っぱくてシャキシャキした副菜が欲しいときには、きゅうりと玉ねぎを一緒に漬ける**オイ・ヤンパ・チャンアチ（きゅうりと玉ねぎの韓国風しょうゆ漬け）**がおすすめです。 今回のレシピは、韓国の白きゅうりを酢水でやさしく洗 … 続きを読む

オイムチムは作りたてはシャキシャキしていますが、時間がたつときゅうりから水分が出て、味付けが薄くなってしまうことがあります。 今回の**オイムチム（韓国風きゅうりのピリ辛和え）**は、白きゅうり4本を粗塩大さじ1と水あめ … 続きを読む

食欲がないときや、手間をかけずにさっぱりした一食を作りたいときには、きゅうりビビンバがおすすめです。 きゅうりはできるだけ細く千切りにし、塩2つまみをまぶして5分置いたあと、しっかり水気を絞るのがポイントです。こうするこ … 続きを読む

よく発酵したキムチとやわらかい豚肉をたっぷり楽しみたいときには、**豚スペアリブのキムチチム（テジトゥンカルビ・キムチチム）**が食べ応えのあるメイン料理にぴったりです。 今回のレシピは、豚スペアリブ1.2kgを砂糖水に … 続きを読む

温かくて食べ応えのある汁物が食べたい日には、もちもちの生地とほくほくのじゃがいもを楽しめる**じゃがいもスジェビ（韓国すいとん）**がよく合います。 今回のレシピは、中力粉に塩水を加えて生地を作り、10分以上しっかりこね … 続きを読む

朝食や、すっきりした温かい汁物が欲しいときには、澄んだ味わいの**コンナムルクッ（韓国風豆もやしスープ）**がよく合います。 今回のレシピは、煮干しと昆布のだしに0.7cmほどの太さに切った大根を先に入れて3分煮込み、や … 続きを読む

小粒じゃがいもを皮ごと丸ごと煮るアルガムジャジョリムは、中までしっかり味を染み込ませながら、皮を硬くせずに仕上げることがポイントです。 今回の韓国風小粒じゃがいもの甘辛煮は、塩と酢を加えたお湯でじゃがいもを軽く下茹でした … 続きを読む

塩蔵わかめの茎は、塩気と独特の磯の香りをしっかり整えることで、すっきりした味わいとコリコリした食感のおかずに仕上がります。 今回のわかめの茎炒めは、塩蔵わかめの茎を冷水に30分浸して塩抜きしたあと、焼酎（ソジュ）をなじま … 続きを読む

忙しい日の夕食に、手間のかかるだしを用意せず、温かくピリ辛の汁物をさっと作りたいときにおすすめなのが豆腐チゲです。 今回のレシピでは、豆腐500gをあらかじめ軽く下茹でし、煮込んでも崩れにくくするのがポイントです。クッカ … 続きを読む