レシピ

家でチムタクを作るときは、鶏肉特有のにおいを抑えながら、しょうゆベースの煮汁を鶏肉とじゃがいもにしっかりしみ込ませることがポイントです。 この韓国風しょうゆチムタクは、鶏1羽（1.2kg）に清酒120mlと調味用酒120 … 続きを読む

ピリ辛でありながら後味のすっきりした温かいスープが食べたいときには、冷凍スケトウダラに卵と白子をたっぷり加えた**トンテアルタン（スケトウダラの卵・白子入り辛口スープ）**がおすすめです。 トンテアルタンの生臭さを抑える … 続きを読む

さばの煮付けを作るときは、魚特有の臭みを抑えながら、大根をやわらかく煮て味をしっかりしみ込ませることがポイントです。 この韓国風さばと大根の煮付けは、さばフィレを熱湯でさっと湯通しして表面の血や汚れを落とし、テンジャンと … 続きを読む

クッパやソルロンタンに合うシャキシャキでさっぱりしたソクパクチを家で作るなら、大根の漬かり具合とヤンニョムの配合がポイントです。 このソクパクチレシピは、大根1本を塩大さじ1と砂糖大さじ1で20〜30分ほど漬け、折れずに … 続きを読む

さっぱり食べられる、いつもと少し違うパスタを楽しみたいときには、冷製明太子パスタがおすすめです。 このレシピは、カッペリーニ250gを1分20秒茹でたあと、冷水で洗わずにオリーブオイルを絡め、広げて冷ますのがポイントです … 続きを読む

カキフライを外はサクサク、中はしっとりジューシーに仕上げるには、カキの表面の水分をしっかり取り除き、冷たい衣を使うことが大切です。 このサム・キム風カキフライは、水分を丁寧に拭き取ったカキに、乾いた天ぷら粉、冷たいビール … 続きを読む

少ない材料でご飯によく合う韓国のおかずを作りたいときは、クァリコチュ蒸しが手軽でおすすめです。 このレシピは、クァリコチュ（韓国のししとうに似た青唐辛子）300gに小麦粉大さじ4を薄くまぶし、蒸気の上がった蒸し器で強火で … 続きを読む

なすはそのまま炒めると水分が出やすく、やわらかくなりすぎることがあります。ほどよい歯ごたえを残して仕上げるには、炒める前のひと手間がポイントです。 この韓国風なす炒めは、なす2本を塩大さじ1/2と水あめ大さじ2で約20分 … 続きを読む

豚ヒレ肉でパサつかず、やわらかいチャンジョリムを作りたいときは、肉を茹でる時間と醤油だれの割合をきちんと守ることが大切です。 この豚ヒレ肉のチャンジョリムは、豚ヒレ肉600gを料理酒を加えた湯で中火で20分茹で、繊維に沿 … 続きを読む

缶詰のツナと大根で、温かいご飯によく合う煮物のおかずを作りたいときは、ツナと大根の韓国風煮物が手軽でおすすめです。 このレシピのポイントは、大根に水500mlとテンジャン、しょうゆ、韓国唐辛子粉、ツナエキスなどの調味料を … 続きを読む