Kunci membuat tahu saus kecap ala Korea dengan tekstur renyah dan kenyal adalah mengurangi kadar air tahu terlebih dahulu, lalu melapisinya dengan campuran tepung pati dan tepung beras ketan sebelum dimasak perlahan dengan api kecil hingga keemasan. Taburkan 2 sejumput garam pada 300 g tahu dan diamkan selama 10 menit untuk membantu mengeluarkan airnya. Setelah … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Goguma Mattang, camilan ubi jalar manis ala Korea, dengan tekstur renyah adalah melapisi permukaan ubi secara tipis dengan tepung pati, menggorengnya hingga keemasan, lalu membiarkannya cukup dingin sebelum diberi bumbu. Baluri 3 buah ubi jalar (450 g) dengan 2 sdm tepung pati, lalu goreng dengan api sedang hingga bagian luarnya renyah dan bagian … Baca Selengkapnya
Kunci resep Donggeurangttaeng Korea adalah mencampurkan daging babi cincang dan daging sapi cincang dengan perbandingan 2:1, lalu membuang sebanyak mungkin air dari tahu agar adonan tidak terlalu lembek. Campurkan 500 g daging babi bagian paha depan cincang dengan 250 g daging sapi cincang, 300 g tahu, serta sayuran yang dicincang halus. Adonan perlu diuleni hingga … Baca Selengkapnya
Kunci membuat ssukgat tahu ala Korea adalah memblansir 300 g ssukgat (daun krisan) selama sekitar 20 detik, memeras airnya hingga benar-benar berkurang, lalu mencampurnya dengan 100 g tahu yang juga sudah dibuang kelebihan airnya. Ssukgat yang sudah diblansir harus segera dibilas dengan air dingin agar aroma khas dan teksturnya tetap terjaga. Tahu juga perlu dibungkus … Baca Selengkapnya
Kunci membuat sup daging sapi dan lobak pedas ala Gyeongsang-do adalah menumis 250 g daging sapi untuk sup dengan minyak wijen dan minyak goreng, lalu menambahkan 3 sdm gochugaru untuk menghasilkan minyak cabai. Setelah itu, lobak dan daun bawang yang sudah dibumbui terlebih dahulu ditumis bersama hingga rasanya keluar sebelum sup direbus. Lobak Korea 300 … Baca Selengkapnya
Resep tumis jamur kuping Korea ini dibuat dengan merendam 30 g jamur kuping kering dalam air hangat selama 1 jam, lalu menumisnya dengan cepat selama sekitar 2 menit di atas api besar bersama saus kecap gurih manis yang menggunakan kecap asin dan saus tiram. Campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm Mirim, 1,5 sdm sirup … Baca Selengkapnya
Resep geotjeori daun ketumbar Korea ini dibuat dengan mencampurkan 200 g daun ketumbar dan bawang bombai yang diiris tipis dengan saus pedas asam dari gochugaru, kecap asin, cuka, dan gula. Campuran 2,5 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, gula, dan bawang putih cincang menghasilkan bumbu yang gurih, pedas, dan segar tanpa menutupi … Baca Selengkapnya
Kunci resep sundubu saus kecap Korea adalah memanaskan 1 bungkus sundubu (350 g) di microwave selama 2 menit, lalu membuang seluruh cairan yang keluar sebelum menuangkan saus kecap di atasnya. Saus dibuat dengan mencampurkan 2 sdm kecap asin bersama cuka, gula, gochugaru, bawang putih cincang, dan minyak wijen sehingga menghasilkan rasa gurih, manis, dan sedikit … Baca Selengkapnya
Kunci membuat hijiki tahu ala Korea dengan tekstur renyah dan tanpa aroma amis yang berlebihan adalah mencuci hijiki dengan tepung terigu hingga bersih, lalu merebusnya sebentar selama sekitar 20 detik dalam air mendidih dan membuang sebanyak mungkin air dari hijiki serta tahu. Setelah 300 g hijiki diblansir, segera bilas dengan air dingin lalu peras hingga … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Gaji Gangjeong (terong goreng renyah ala Korea) adalah mencampurkan tepung untuk gorengan dengan tepung pati untuk membuat adonan, menggoreng terong sebanyak dua kali, lalu mencampurnya dengan cepat ke dalam saus sweet chili yang baru mulai mendidih setelah api dimatikan. Dengan melapisi 2 buah terong menggunakan adonan dari 2 cangkir tepung untuk gorengan dan … Baca Selengkapnya