Kunci membuat Gyeran Jangjorim (telur rebus kecap ala Korea) yang tidak terlalu asin adalah menggunakan rasio air dan kecap asin 5:1, lalu memasukkan telur rebus sejak cairan bumbu masih dingin dan merebusnya perlahan bersama bumbu. Campurkan 1,5 L air, 300 ml kecap asin, 1,5 cangkir gula, dan 0,5 cangkir sirup oligosakarida cokelat, lalu masak 20 … Baca Selengkapnya
Kunci membuat jeon gulung sawi putih isi tahu agar gulungannya tidak mudah robek, tetap kokoh, dan bagian luarnya renyah adalah merebus daun sawi putih muda selama 3 menit dalam air garam mendidih, segera mendinginkannya dengan air dingin, serta mengurangi kadar air tahu sebelum memanggangnya terlebih dahulu. Rebus 8 lembar daun sawi putih muda dalam air … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Oi Sobagi agar tidak cepat lembek dan tetap renyah adalah menuangkan air garam mendidih ke atas 10 buah mentimun, merendamnya selama 30 menit, lalu meniriskan airnya dengan baik. Didihkan 2,5 L air, matikan api, lalu larutkan 1/2 gelas kertas garam laut dan langsung tuangkan ke atas mentimun yang sudah disiapkan. Cara ini membantu … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Gim Muchim agar tidak lembek atau menggumpal adalah memanggang gim tanpa bumbu sebentar di wajan kering dengan api kecil untuk menghilangkan kelembapan, lalu mencampurnya perlahan dengan saus kecap yang sudah disiapkan sebelumnya. Panggang ringan 10 lembar gim di kedua sisi hingga lebih renyah, lalu remukkan menjadi potongan kecil. Siapkan saus dari 1 sdm … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Nakji Bokkeum agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air dan tekstur guritanya tetap kenyal adalah memasak gurita terlebih dahulu selama 1 menit dengan 1 sdm air dan 1 sdm mirim, lalu menumisnya sebentar dengan saus yang sudah dimasak menggunakan api besar. Bersihkan 4 ekor nakji beku dengan baik, lalu masak terlebih dahulu selama 1 … Baca Selengkapnya
Kunci membuat tumis ikan teri gochujang agar tidak mengeras tetapi tetap renyah adalah tidak menggunakan sirup jagung, lalu memasukkan ikan teri yang sudah disangrai setelah saus mendidih dan api dimatikan. Sangrai terlebih dahulu 180 g ikan teri kering ukuran sedang di wajan tanpa minyak untuk mengurangi bau amis dan menghilangkan kelembapan. Kemudian buat saus pedas … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Ojingeo Bokkeum agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air dan tekstur cuminya tetap kenyal adalah mengeringkan cumi dengan baik, membumbuinya selama 10 menit, menumis sayuran terlebih dahulu, lalu memasak cumi dengan cepat menggunakan api besar. Bersihkan 2 ekor cumi-cumi dengan garam laut dan tepung terigu, kemudian keringkan permukaannya dan bumbui dengan 1 sdm saus … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Kodari Jorim agar daging ikannya tidak mudah hancur dan tetap kenyal adalah menghilangkan air dari kodari yang sudah dibersihkan, lalu memasaknya sebentar dengan minyak goreng di kedua sisi agar permukaannya lebih kokoh sebelum direbus bersama bumbu. Bersihkan 4 ekor kodari dengan air yang dicampur 1 sdm cuka dan 1 sdm garam kasar, lalu … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Musaengchae (salad lobak putih pedas ala Korea) tetap renyah dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air adalah tidak menaburkan garam langsung ke lobak. Rendam irisan lobak dalam air garam selama 10–15 menit, lalu tiriskan tanpa dibilas. Iris 1,2 kg lobak putih dengan ketebalan yang seragam, kemudian rendam dalam air garam yang dibuat dari 1/2 … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Bugeochae Muchim yang lembut dan tetap kenyal adalah tidak merendam bugeochae terlalu lama di dalam air. Cukup basahi sebentar, lalu bumbui terlebih dahulu dengan jus pir segar dan kecap asin. Campurkan 180 g bugeochae dengan jus dari 1/2 buah pir dan 1 sdm kecap asin. Cara ini membantu memberi kelembapan pada pollock kering … Baca Selengkapnya